机械工程试验报告微波炉的原理.PDF

機械工程實驗報告 微波爐的原理 班級:自控三甲 學號:4A412018 姓名:鄭兆呈 摘要: 本學期上課時學到了很多熱傳的原理，因為現在追求快速的時代; 生活步調也隨之加快，食物的烹煮也是盡可能的方便快速，因此微波 爐的使用在現今社會已是非常普遍的，微波爐的微波也是熱傳導跟輻 射的一種，它是利用頻率為 2450MHz的的輻射使水分子相互磨擦生 熱;進而加熱食品，這次就透過微波爐原理與構造及使用微波爐的注 意事項 來更了解熱傳的應用。 歷史 : 使用微波來烹飪食物的方法是首先由任職雷神公司的 培西史賓賽· 想 到的，培西史賓賽· 過去為公司建造雷達設備的磁電管。一天他在一 個啟動的雷達設備上工作時，突然發覺自己放在口袋裡的花生 巧克力 融化了。經培西史賓賽· 的思索和研究，發現他的 巧克力是被微波所 融化，所以認為磁控管也能用來烹飪 。 1960 年代，利頓電子公司設計了一種磁控管，將其應用於微波爐中， 但利頓公司並未把微波爐的市場設想為家庭。而佐佐木正治認為這項 技術可以用於家用烹調，並說服日本早川公司（即夏普 公司的前身） 實踐他的想法，當然雖然這是一項新科技，實際上以物理學的角度看， 電磁波早就在烹飪當中使用了，就是點燃爐火的紅外光熱能來加熱食 物，不過微波的加熱形式更方便，在1962 年人類烹飪革命的微波爐 開始大規模生產。 原理 : 傳統的烹飪方式是利用熱的傳導，輻射等原理來加熱，所以必需 先將容器，介質加熱後，才可使食物加熱。微波加熱的方式和傳統由 外而內的方式不同，微波是每秒數一次的電磁波震盪，形成一電磁場。 因此將具極性物質（如食品中之水，脂肪，蛋白質）置於磁場中，分 子會隨著磁場的振盪而來回碰撞，互相摩擦而產生熱。 微波爐中產生微波的元件稱為磁控管，它發射的微波頻率為 2450 兆赫，功率約介於500 至100 瓦之間。微波爐的磁控管將電能轉化為 微波能，當磁控管管以 2450MHZ的頻率發射出微波能時，置於微波爐 爐腔內的水分子以每秒鐘 24.5億千次的變化頻率進行振盪運行，分 子間相互碰撞，磨擦而產生熱能，結果導致食物被加熱。微波爐正是 利用這一加熱原理來進行食物的烹飪。 構造 微波爐之右上方有一磁電管，受到電流沖擊後會產生微波振動 ; 所以磁電管可說是微波發生源。此振波振動透過金屬管傳至金屬扇葉 形攪拌器，在透過攪拌器將微波均勻的散發至微波爐內金屬內壁上， 不斷反射，直至食物將此波動吸收轉為熱能。 微波爐對人體所可能產生的潛在危險 : 我們可以將微波爐所產生的危害細分為二類： 一，微波洩散所造成的人體危害：人體是由大部分的水，蛋白質，脂 肪所構成，微波本身顯然對人體產生危害。 雖然微波對人體所造成確實的影響，現在尚未完全研究出來，但科學 家目前大都同意會有以下的非累積性危害： （1）眼部的危害：眼睛部分水分極為豐富，極易受微波影響;加上眼 球許多部分（如角膜，水晶體）之血流量極有限，散熱能力較差，所 以一旦受到微波的侵襲，無法有效於短時間熱量驅散，而造成熱的殘 留。長期暴露可能會有發生白內障的危險。 （2）生殖器官的危害：。主要是指男性的睪丸而言男子睪丸若受微 波之熱，容易溫度升高而傷害到精子的產生所以使用微波爐時，要將 它放置在妥當的地方， 。且避免鼠蹊部直接暴露於微波可能洩漏之 處如果微波爐久失維護，有洩漏可能時，那麼孕婦也不適合接近，以 免可能影響胎兒。 （3）皮膚與皮下組織：一般說來，微波所具的危害性與頻率高低成 反比，頻率越高（波長越短），穿透力越弱，傷害層面通常越小。 雖然微波本身對人體會產生危害，但微波爐本身有害與否端視其是否 會將微波逸散出微波爐，亦即微波爐本身構造是否密合？是否有可能 洩漏微波之縫隙？ 為了確保微波爐的密合，絕大部分爐門的設計是雙重鎖或聯鎖（幀間 鎖）裝置。當爐門沒有關緊 ，或無法緊閉時，微波發生器自動鎖定， 無法開動換句。話說，若沒有同時關緊爐門，且開動微波爐，根本不 會有微波產生。 縫隙的產生可能由於使用不當，或年久失修所致縫隙大時，可用肉眼 觀察得知 ;但可能因縫隙過小或爐內背景所致，所以