用全谷物大思路推动我国杂粮加工业的发展（下）.pdfVIP

Vol.18, 20 11, No.4 　　　　 Cerea l and F ood I nd us try 用全谷物大思路推动我国杂粮加工业的发展(下) 谭　斌, 汪丽 , 刘　明, 田晓红, 刘艳香 国家粮食局科学研究院　(北京　100037) 　:特色杂粮富含各种保护性化合物,具有许多独特的生理功能, 是很好的全谷物食品原 料。近年来, 经济快速发展及谷物消费的日益精细化逐步成为老百姓健康的“双刃剑”。突破传统 的“小”杂粮的认识, 用全谷物的“大”思路来推动我国杂粮加工业的发展,寻求各种有利于杂粮产业 发展的科技支撑及产业政策的支持,将为特色杂粮迎来全新的发展机遇。对我国全谷物食品发展 的现状、问题、障碍及有利形势与发展思路进行分析探讨,以期进 一步促进我国杂粮全谷物食品的 发展。 :杂粮;全谷物;现状;障碍;发展 :TS210　　:B　　:1672-5026(20 11)04-0005-03 Promoting special grain development with whole grain concept Tan Bin, Wang Liping, Liu Ming, Tian Xiaohong, Liu Yanx iang A ademy of S tate Administration of Grain (Beijing 100037) Abstract :Spe ial grains are good w hole grain food materials w ith many prote tive ompounds and phy siologi al fun tions .Re ent y ears, pro essed more and more fine grains are be oming a tw o side sw ord to peoples health .Spe ial grains w ould get the new development opportunities, if w e ould move the “little” spe ial grain to a “big”w hole grain on ept.The status, obsta les and opportunities of the w hole grain development are dis ussed to promote the development of Chinese spe ial grain and w hole grain food . Key words:spe ial grain;w hole grain;status;obsta le;development 2010 3 “ 3 　 、———”, , 50 g 。 。 , 。 。 3.1 　 3.2 　 , (WHO ), , 10 、 。 () ,、 5 580 。 10 3.88 。 。, 收稿日期:2011-04-06 　　修回日期:2011-05-13 , 作者简介:谭　斌, 男, 1972 年出生, 副研究员, 主要从事粮 , 、、 油加工研究。