电子鼻在六堡茶陈化年份识别中的应用.pdfVIP

南方农业学报 Journal of Southern Agriculture 20 17 ，48（7 ）：1291-1296 7 期 ISSN 2095-1191； CODEN NNXAAB DOI ：10.3969/j .issn.2095-1191.20 17.07.27 电子鼻在六堡茶陈化年份识别中的应用 * 温立香 ， 黎新荣 ， 李建强， 冯春梅 ， 张 芬 ， 黄寿辉 ， 谢朝敏 （广西亚热带作物研 究所/广西亚热带农产品加工研 究所 ， 南宁 530001） 摘要 ：【目的】探索 电子鼻（EN ）技术在六堡茶陈化年份识别上 的应用 ，为建立六堡茶品质评价新技术体系提供参 考依据 。 【方法 】采用PEN3型便携式 电子鼻气味分析系统提取不 同厂家 、不 同陈化年份六堡茶茶干、茶汤和茶底 的响 应特征值 ，用主成分分析法（PCA ）和线性判别分析法 （LDA ）分析其陈化年份和预测模型 ，以马氏距离 （MA ）、欧氏距 离（EU ）和判别 函数分析（DFA ）法验证预测模型的准确性 。 【结果 】不 同陈化年份六堡茶对EN产生不 同的响应信号 ，分 别选取 171~ 175、166~ 170和155~ 160 s的EN 响应值作为建立干茶 、 茶汤和茶底识别模型的特征值 ；LDA较PCA能更好 地区分不 同陈化年份的六堡茶 ，不 同陈化年份样品分布在不同区域 ，干茶、茶汤和茶底的判别式LD 1和LD2的累计贡献 率分别为93.00%、88.31%和80.52% ；EU 、MA和DFA法对干茶识别模型的验证准确率分别达88.23% 、88.23%和94.12% ， 对茶汤识别模型的验证准确率均为82.35% ，对茶底识别模型的验证准确率分别为70.58% 、82.35%和94.12% 。 【结论 】 EN可识别不 同陈化年份六堡茶的芳香物质等特征气味并对其进行区分和归类 ，可在茶叶陈化年份识别 中推广应用 。 关键词 ： 六堡茶 ； 电子鼻 ； 陈化年份 ； 识别 中图分类号 ： S57 1.1；TS272.7 文献标志码 ：A 文章编号 ：2095-1191（20 17 ）07-1291-06 Application of electronic nose in identification for aging years of Liupao tea WEN Li-xiang ， LI Xin-rong * ， LI Jian-qiang ， FENG Chun-mei ，ZHANG Fen ， HUANG Shou-hui ，XIE Chao-min （Guangxi Subtropical Crops Research Institute/Guangxi Subtropical Agro-products Processing Research Institute ， Nanning 530001， China ） Abstract ：【Obj ective 】The application of electronic nose （EN ） in identification for aging years of Liupao tea was re- searched to provide reference for