选修1 第六讲 植物有效成分的提取（教材专题6）（共41张PPT）.pptVIP

[解析]　本题主要考查了胡萝卜素的性质和提取方法。(1)萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性溶剂。在提取β-胡萝卜素时，常采用的原料是胡萝卜，因为其不仅廉价易得，而且β-胡萝卜素含量也较高。 (2)萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 (3)萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，以提高效率。因为有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，β-胡萝卜素溶解在萃取液中，再经萃取、过滤、蒸馏得到纯净的β-胡萝卜素。 [答案]　 (1)水溶性　水不溶性　水溶性　胡萝卜　廉价易得　β-胡萝卜素含量也较高 (2)萃取剂的性质和使用量　原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间 (3)将胡萝卜进行粉碎和干燥　有机溶剂都是易燃物　萃取　过滤　浓缩 [链一串] 1．影响萃取的因素 (1)主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使 用量。 (2)次要因素：萃取效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、 含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 2．对胡萝卜素粗品的鉴定 (1)方法 将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析鉴定。纸层析是层析法的一种。层析法又称色谱法，是一种基于被分离物质的物理、化学及生物学特性的不同，利用它们在某种基质中移动速度不同而进行分离和分析的方法。 (