生物化学课件——第九章-蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢.pptVIP

MSE 120 - 1999 * * 第九章 蛋白质的酶促降解 　　　　　及氨基酸代谢 目 录 第一节、蛋白质的酶促降解 第二节、氨基酸的一般分解代谢 一、脱氨基作用 二、脱羧基作用 三、氨基酸分解产物的代谢 第三节、氨基酸合成代谢概述 各种生物体各有其特殊蛋白质。这些蛋白质皆是利用氨基酸来合成的。动物利用食物蛋白质的氨基酸，但蛋白质不能直接进入细胞组织，必须在消化道中经蛋白水解酶水解成氨基酸(一部分成小肽)才能通过肠膜进入组织，供合成蛋白质之用。植物虽不从体外吸取氨基酸以合成其蛋白质，但当植物生长及种籽萌发时，部分蛋白质仍需要水解成氨基酸，才能转变成其他物质。所以在动植物体内蛋白质均有水解的必要。 生物体内蛋白质均要水解 第一节、蛋白质的酶促降解 动物的蛋白水解酶，又称肽酶。肽酶有肽链内切酶、肽链外切酶和二肽酶3类。肽链内切酶能水解肽链内部的肽键，如胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶。肽链外切酶只水解肽链两端氨基形成的肽键，如羧肽酶、氨肽酶。二肽酶只水解二肽。 这些肽酶对不同氨基酸形成的肽键有一定的专一性： 酶对R基团的要求及键作用部位 胃蛋白酶 R1,R1’：芳香族氨基酸（NH2端） 胰凝乳蛋白酶 R1：芳香族氨基酸（COOH端） 弹性蛋白酶 R2：丙氨酸，甘氨酸，丝氨酸等短脂肪链的氨基酸（COOH端） 胰蛋白酶, R3：碱