用全谷物大思路推动我国杂粮加工业的发展（上）.pdfVIP

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2019-04-12 发布于广西
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用全谷物大思路推动我国杂粮加工业的发展（上）.pdf

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粮食与食品工业 Vol． 18 ，2011，No． 3 专题综述 Cereal and Food Industry 用全谷物大思路推动我国杂粮加工业的发展( ) 上，，，，谭斌汪丽萍刘明田晓红刘艳香国家粮食局科学研究院 ( 100037) 北京 : ，，摘要特色杂粮富含各种保护性化合物具有许多独特的生理功能是很好的全谷物食品原。， “ ”。料近年来经济快速发展及谷物消费的日益精细化逐步成为老百姓健康的双刃剑突破传统 “ ” ， “ ” ，的小杂粮的认识用全谷物的大思路来推动我国杂粮加工业的发展寻求各种有利于杂粮产，。业发展的科技支撑及产业政策的支持将为特色杂粮迎来全新的发展机遇对我国全谷物食品发、、，展的现状问题障碍及有利形势与发展思路进行分析探讨以期进一步促进我国杂粮全谷物食品的发展。 : ; ; ; ; 关键词杂粮全谷物现状障碍发展中图分类号:TS210 文献标识码:B 文章编号:1672 － 5026 (20 11)03 － 000 1 － 03 Promoting special grain development with whole grain concept Tan Bin ，Wang Liping ，Liu Ming ，Tian Xiaohong ，Liu Yanxiang Academy of State Administ ration of Grain (Beijing 100037) Abstract :Special grains are good whole grain food materials with many protective compounds and physiological functions． Recent years ，processed more and more fine grains are becoming a two-side sword to people ’s health． Special grains would get the new development opportunities ，if we could move the “little ”special grain to a “big ”whole grain concept． The status ，obstacles and opportunities of the whole grain development are discussed to promote the development of Chinese special grain and whole grain food． Key words :