电化学氢化制备低反式脂肪酸大豆油脂的分析.pdfVIP

2010年3月 中国粮油学报 V01．25，No．3 theChinese and Mar．2010 第25卷第3期 JoumMof CereMsOilsAssociation 电化学氢化制备低反式脂肪酸大豆油脂的分析 杨 琳1 傅 红2 肖飞燕2 袁慧君2 (福建省海洋环境和渔业资源监测中心1，福州350003) (福州大学生物科学与工程学院2，福州350108) HP一88毛细管色谱柱的气相色谱和Avatar370傅里叶转换红外光谱相 摘要采用Agilentll2—88A7 结合的方法，对质子转移膜式电化学氢化制备的低反式脂肪酸的大豆油脂进行分析，其中气相色谱法中各脂 量结果一致；经过6h的电化学氢化反应，当氢化大豆油脂的碘价由原料油的130．04 g12／100g下降到88．86 g12／100 O．36％的9t，12t，15tCl8：3。 关键词 电化学氢化反式脂肪酸红外光谱 气相色谱 大豆油脂 中图分类号：R155．5+8文献标识码：A 文章编号：1003—0174【2010)03—0115—04 反式脂肪酸(TransFattyAcids，TFAs)是含有一 1 材料与方法 个或多个反式非共轭双键的不饱和脂肪酸的总称。 1．1试验材料 现代医学研究表明传统气体氢化工艺产生的TFAs 增加了心血管疾病风险，并诱发妇女患Ⅱ型糖尿病， 影响婴幼儿生长发育并造成大脑功能衰退¨。3J，因此 减少氢化油脂中TFAs成为新的研究热点。近年来， Mix 质子转移膜式电化学氢化法成为降低TFAs的最具 MixC8～ C14一C22脂肪酸甲酯混合标准品和18918 潜力的代替传统气体氢化的工业化方法而备受关 注M一7 试剂为正已烷、无水甲醇：德国Merck公司，色谱纯； J，其反应体系以电解质溶液为主，克服了以氢 气为主的多相分散体系中气体氢原子在固体催化剂 三氟化硼、乙醚、无水硫酸钠、二硫化碳国药集团化 表面附着力低的缺陷，在低温、常压和低电流密度下 学试剂有限公司，分析纯。 降低了TFAs的形成，具有广阔的发展前景。 一级大豆原料油：市售；质子转移膜式电化学氢 将气相色谱法与傅里叶转换红外光谱法相结 化油脂产品：实验室合成【_7|。 合，对前期工作中建立的质子转移膜式电化学氢化 1．2试验主要仪器和设备 油脂进行定性和定量分析【．7|，既能准确检测氢化油 Agilent 脂产品中主要TFAs组成和含量，又能得到油脂中总公司，112—88A7 0．25mmx0．20斗m)；Avatar370红外光谱仪：美国 rlTAs含量，不仅解决了单独使用气相色谱法分析 TFAs时由于缺少未知的标准反式脂肪酸样品而难以Nieolet公司o 1．3试验条件和方法 完整地反映油脂中总TFAs的含量的问题，而且减少 气相色谱法采用以高纯氮气为载气，流速 了红外光谱法TFAs含量过高或过低时基线漂移带 0．8