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渠县中学高二下期第一学月月考试题 理综生物 第I卷（选择题共36分） 一、单项选择题（共18小题，共36分） 如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是（ A?发酵过程中酒精的产生速率越来越快 B?集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2 C?发酵过程中酵母种群呈型增长 FT1F＞：D FT 1F＞： 用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%?16%时，发酵就停止了.有关叙述 不正确的是（ ） A?酒精对酵母菌有毒害作用 B?产生酒精的同时也有CO2生成 C.产物积累使pH值发生改变 D?氧气过少导致其无法呼吸 下列关于腐乳制作过程的叙述，不正确的是（ ） A?先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,温度控制在15~ 18°C ,并保持一定的湿度 B?将长满毛霉的豆腐块放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C?卤汤中酒的含量一般控制在12%左右 D?卤汤中香辛料越多,口味越好 4.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜 4.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜 、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是 A?醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 A?醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 C?醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 B?醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 D?酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 在泡菜制作过程中，10d后坛内亚硝酸盐的含量会逐渐下降，原因是（ A?坛内微生物将亚硝酸盐氧化成硝酸盐 B?