快餐商业的计划书.docx

快餐商业计划书 　　　　　　快餐商业计划书　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　目录　　一、产业背景与意义 1　　1.产业背景 1　　2.市场前景 4　　3.项目意义 5　　二、产品简介 6　　1.经营项目 6　　2.核心特色介绍 7　　3.新菜研发与人员培训 15　　三、市场分析 16　　1.市场现状 16　　2.市场特征 16　　3.市场前景 17　　4.创业分析 18　　5.发展预测 18　　四、发展战略 19　　1.企划目标 19　　2.节日对应的促销活动类型推介 19　　3.宣传、公益活动计划 20　　5.广告位招租及DM内刊招商 20　　6.小碗菜餐饮节日营销策划案 21　　六、财务分析 32　　1.收入分类 33　　3.营业额变化分析 33　　4.餐饮产品的销售统计与预测 33　　5.餐饮产品的销售预测 35　　6.餐饮产品的生产与销售计划 36　　7.制定财务报表 37　　8.现金流和盈亏平衡分析 38　　七、风险控制 39　　1.政策风险 39　　2.市场风险 40　　3.执行风险 40　　4.竞争对手跟进 41　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一、产业背景与意义　　1.产业背景　　中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45%份额。　　XX年全年限额以上和限额以下餐饮企业营业额分别为亿元和亿元，比上年分别增长%和%，占全国餐饮业零售总额的比重分别为%和%；限额以上增幅比上年提高个百分点，限额以下增速放缓但比重略有增加。XX全年餐饮业零售额占社会消费品零售总额的比重为%，对社会消费品零售总额增长的贡献率达到%，拉动社会消费品零售总额增长个百分点。全行业实现营业税收569亿元，比上年增长%。　　中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。中国人均GDP已突破1000美元，并以年均增长7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社会的目标迈进，经济体制和增长方式不断改善，工业化、城市化和现代化进程日趋加快。快餐发展遇到了前所未有的良好时机。　　（1）快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出　　随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。　　快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。　　（2）行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高　　据国家统计局发布，XX年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长%；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到XX多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。　　据初步测算，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下:XX年度的餐饮百强企业中快餐企业入围12家，营业额占%；XX年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占%；XX年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。　　（3）快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展　　从近年我国快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广：　　1快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进。　　2团体供餐异军突起，专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。　　3各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。　　4送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔。　　5快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎。　　快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企