《茶艺概论》电子备课教案1.docVIP

高教出版社《茶艺概论》电子教案 PAGE PAGE 1 福建铁路机电学校 黄刚辉 授课内容：《茶艺概论》第一章 绪论 授课教师：黄刚辉 授课对象：三年制中职旅游服务与管理专业学生 教学目的： 知识；了解茶艺的界说和基本内容；了解历史上茶艺馆的演变和发展；掌握茶艺馆的特点以及环境与布局、掌握茶艺人员的礼仪要求，了解和学习茶艺馆经营与管理的新理念。能力；通过学习掌握茶艺的基本概念和茶艺服务的基本要求，使学生对茶艺有个大概的了解。 重点难点：学习茶艺的意义及茶艺人员的礼仪要求。 教学方法 讲解、展示相结合。 教学用具：多媒体教学设备、茶艺馆相关图片。 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】你知道世界三大无酒精饮料吗？茶起源于中国吗？茶艺怎么理解？ 回答问题 从提问引出新课，引起注意、激发求知欲。 【板书】第一章 绪论 一、茶艺的基本概念 【讲解】茶起源于中国，至今已有5000年的历史了。茶、咖啡、可可被称为世界三大无酒精饮料。“茶艺”是新生名词，过去称“茶道”。 讨论、回答 对茶艺有初步认识 【提问】 茶艺概念的由来？ 茶艺的内容？ 学习茶艺对我们旅游专业的学生来说有什么意义？ 【讲解】 茶艺的界说。 定义：有广义和狭义之说。 广义：研究茶叶的生产、制造、经营、引用的方法和探讨茶叶原理，达到物质和精神享受的学问。 狭义：研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。 范围： 茶艺的内容：茶艺的分类、茶艺的具体内容 分类——时间、形式、地域、社会阶层 具体内容——茶艺的技巧和工艺、茶艺的礼仪规范、茶道 学习茶艺的意义。 净化心灵、强身健体、丰富人生、美化生活。 思考、讨论、回答 了解茶艺的概念和内容，体会学习茶艺的意义。 【总结过渡】茶艺起源于中国，茶艺与中国文化的各个层面有着密不可分的关系。作为一个中国人，弘扬中华文化是责无旁贷的。茶艺是我们中华民族的瑰宝，更应屹立于世界文化之林。 下面，我们就来了解一下茶艺馆的发展演变。 【板书】二、茶艺馆 【讲解】 早期茶艺馆的形式。 早期茶艺馆： 四川茶馆——综合效用 苏、杭茶馆——幽雅著称 广东茶楼——与“食”相结合 北京茶馆——集各地之大成 书茶馆，以听评书为主要内容，饮茶作为媒介。直接把茶与文学相联系，既给人以历史知识又达到休闲娱乐的目的。 清茶馆、棋茶馆，专卖清茶以饮茶为目的。 野茶馆和季节性的茶棚，选址甜美山泉水之处，春天踏青、夏季观荷、秋季看红叶、冬天赏雪品茶叙雅。 大茶馆，多功能饮茶场所，一方面品茶另一方面也是文人交往、同学聚会，洽谈生意的地方。 现代茶艺馆。 茶艺馆是现代茶艺产生后的新生事物，对弘扬中国传统的优美茶文化、促进茶叶的消费、提高社会休闲生活的品质等方面发挥了积极作用。与过去各种茶馆最大的差别，是把饮茶从日常生活的一部分开发成富有文化气息的品饮艺术，从饮茶艺术中体现中国人的传统精神和传统品德。因此，这部分内容可以作为重点讲解的部分。 【提问】现代茶艺馆有哪些特点，茶艺馆的环境和布局应该是什么样的呢？ 【讲解】茶艺馆的特点 环境设计以清爽、柔和、宁静为主题 强调品饮茶时应有高雅的举止和规矩 提供全套茶具设备以及各种茶叶 出售茶具、茶叶、茶书籍 代客养壶、寄存茶叶、举办茶艺讲座、教学、培训茶艺人员等茶文化活动。 茶艺馆的分类 文化型茶艺馆 商业型茶艺馆 混合型茶艺馆 自我肯定型茶艺馆 一窝蜂型茶艺馆 【板书】茶艺馆的环境和布局 茶艺馆的主要类型 庭院式茶艺馆 厅堂式茶艺馆 乡土式茶艺馆 唐式茶艺馆 综合式茶艺馆 茶艺馆的布置要求 茶艺馆布置、陈列要讲求情调。外观装修追求典雅别致、内部装潢和桌椅陈设力求幽雅、雅致、四壁或柱上悬挂书画或雕刻、适当位置摆放盆景、插花以及古玩和工艺品、还可摆设书籍、文房四宝以及乐器和音响，点香增添优雅和平静气氛。 【多媒体】播放唐式茶艺馆、综合式茶艺馆、庭院式茶艺馆等各式茶艺馆的环境布置和格局。 【讲解】茶艺馆工作人员的岗位职责 茶艺馆经理主要职责。 茶艺馆领班的主要职责 茶艺馆迎宾员的主要职责 茶艺师的主要职责 茶艺馆的经营与管理 高雅文化品位的确立 服务对象的选择 整体服务水平的提高 企业的经营管理 阅读教材，书写笔记 教师可以借助多媒体演示茶馆图片，让学生进行对比记忆掌握茶艺馆不同分类及特点 引导学生思考、讨论、教师归纳 观看多媒体演示 消化吸收知识；做好课堂笔记。 　进入新知识点，激发学生学习兴趣。 了解