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现代生物化学 华南师范大学生命科学学院 05级生物工程（2）班 郭晨超 一、蛋白质的化学概念 “Protein”，中文译名蛋白质，由20多种α-氨基酸通过肽键连接而成，具有特定空间构想和生物学活性，属高分子有机化合物。 　　 　 NH2—CH—CO—NH—CH—CO—NH—CH—COOH ┃ ┃ ┃ R1 R2 R3 二、蛋白质的组成单位——氨基酸 编码氨基酸：参与组成蛋白质分子的氨基酸，共20种 通式：NH2—CH—COOH ┃ R 氨基酸具有旋光异构性，其中人和动物能够利用的统统为L型 20种氨基酸英文缩写以及中文名 GLY—甘氨酸 ALA—丙氨酸 VAL—颉氨酸 LEU—亮氨酸 ILE—异亮氨酸 SER—丝氨酸 THR—苏氨酸 CYS—半胱氨酸 MET—蛋氨酸 ASP—天门冬氨酸 ASR—