人工繁殖条件下日本鳗鲡鱼卵营养成分分析及评价.PDFVIP

文章编号：１６７４５５６６（２０１９）０２０１９０１０ ＤＯＩ：１０．１２０２４／ｊｓｏｕ．２０１８０５０２３１３ 人工繁殖条件下日本鳗鲡鱼卵营养成分分析及评价 １，２，３ １，２，３ １，２，３ 黎原谷 ，李　慷 ，刘利平 （１．上海海洋大学水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室，上海　２０１３０６；２．上海海洋大学上海水产养殖工程技 术研究中心，上海　２０１３０６；３．上海海洋大学 水产科学国家级实验教学示范中心，上海　２０１３０６） 摘　要：日本鳗鲡（Ａｎｇｕｉｌｌａｊａｐｏｎｉｃａ）初孵仔鳗的开口饵料一直是实现全人工繁殖的难点，鱼卵的营养成分分 析能够为开口饵料的设计提供帮助，因此，本实验对人工繁殖条件下获得的日本鳗鲡鱼卵进行了一般营养成 分、氨基酸、脂肪酸和微量元素含量的测定。日本鳗鲡卵中水分含量为８２．２８％、粗蛋白质含量为１０．５４％、粗 脂肪含量为７．２４％、粗灰分含量为０．７８％。此外，共检测出１７种氨基酸，包括７种必需氨基酸（ＥＡＡ）和１０ 种非必需氨基酸（ＮＥＡＡ），总氨基酸（ＴＡＡ）含量为８．０７％，ＥＡＡ含量为３．１９％，ＮＥＡＡ含量为４．８８％；依据 ＦＡＯ／ＷＨＯ建议的氨基酸评分模式，分别对氨基酸进行氨基酸评分（Ａ ）和化学评分（Ｃ ），其中，第一限制 ＡＡＳ ＣＳ 性氨基酸为缬氨酸，第二限制性氨基酸为异亮氨酸。必需氨基酸指数（Ｅ ）为７．７９％。在日本鳗鲡卵中检 ＥＡＡＩ 测出２７种脂肪酸，包括９种饱和脂肪酸（ＳＦＡ）、８种单不饱和脂肪酸（ＭＵＦＡ）、１０种多不饱和脂肪（ＰＵＦＡ）， 分别占脂肪酸总量的４１．１４％、１８．１９％、４０．６９％，其中Ｃ２０：５ｎ３（ＥＰＡ）＋Ｃ２２：６ｎ３（ＤＨＡ）占脂肪酸总量的 ３０．２５％。日本鳗鲡鱼卵中钾、钙的含量丰富，分别为１６９８．６７６ｍｇ／ｋｇ和１２１．２６８ｍｇ／ｋｇ。高含量的ＤＨＡ符 合海水鱼类鱼卵的特点，低含量的氨基酸可能是限制初孵仔鳗生存的原因。研究中所获得的各营养素需求量 为初孵仔鳗的开口饵料设计提供了理论参考。 关键词：日本鳗鲡；鱼卵；氨基酸；脂肪酸；微量元素 中图分类号：Ｓ９６３　　　文献标志码：Ａ 　　日本鳗鲡（Ａｎｇｕｉｌｌａｊａｐｏｎｉｃａ），又称为河鳗、 本高，无法满足市场需求，其中主要的难点在于 ［４５］ ［６７］ 白鳗、鳗鲡，是一种降海洄游性鱼类，喜暗怕光， 未能找到合适的饵料 。研究 表明，自然条 常隐居于洞穴、泥沙中，以小鱼、虾、蟹、螺等水生 件下，“海雪”可能是柳叶鳗的食物来源，这种物 生物为食。近年来，由于过度捕捞、水利环境工 质存在于海洋表层。柳叶鳗的身体成分主要为 程和生存环境破坏等因素，鳗鲡资源正逐年下 透明质酸，含水量也很高，透明质酸是二糖类物 降。２０１４年，世界自然保护联盟（ＩＵＣＮ）将日本 质，而海雪恰巧是各种碳水化合物的集合，这足 ［８］ 鳗鲡定为濒危物种，并将其列入“红色名录”。因 以说 明糖类是柳叶鳗生长的重要物质 。 ［９］ 此，尽快实现鳗鲡的全人工繁殖研究已经迫在眉 ＧＯＶＯＮＩ 发现，欧洲柳叶鳗的肠道中存在纤毛 睫。 虫类的ＤＮＡ。人工条件下，鲨鱼卵是目前唯一能 最早的人工诱导鳗鲡性成熟实验始于日本， 保证初孵仔鳗过渡到玻璃鳗的饵料。２００８年， ［１２］ １