酱腌菜生产加工作坊准许证审查细则.DOCVIP

PAGE PAGE 1 酱腌菜生产加工作坊准许证审查细则 （试行） 一、发证产品范围 实施食品生产加工准许证管理的酱腌菜指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。 准许证上应当注明获证产品类别及名称，即蔬菜制品，其产品类别编号为0501。准许证有效期为3年。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程 原辅料预处理→腌制（盐渍、糖渍、酱渍等）→整理（淘洗、晾晒、压榨、调味、发酵、后熟）→ 灌装→灭菌（或不灭菌）→ 包装 （二）关键控制环节 1．原辅料预处理：将霉变、变质蔬菜剔除。 2．掌握适宜时间