生物化学第四章维生素与辅因子.pptVIP

生物素参与催化的转羧基反应机理 生物素来源广泛，在酵母、肝、蛋黄、谷物和蔬菜中存在，肠道细菌也可以自行合成供人体需要，故一般很少出现生物素缺乏症。但是如果大量食用生鸡蛋清，因其含有抗生物素蛋白，能与生物素结合使生物素活性丧失，就会造成生物素缺乏。人类尚未发现典型的生物素缺乏症。 七、维生素B11与四氢叶酸 维生素B11又称叶酸，由2-氨基-4-羟基-6-甲基蝶呤啶与对氨基苯甲酸及L-谷氨酸三个部分结合而成。 是一个在自然界广泛存在的维生素，因为在绿叶中含量丰富，故名叶酸，亦称蝶酰谷氨酸。 叶酸纯品为淡黄色结晶，微溶于水，不溶于有机溶剂，易分解。 在生物体内维生素B2以黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)的形式存在（图4-5）。 1）与磷酸结合成磷酸核黄素,即黄素单核甘酸FMN; 2）FMN与一分子AMP缩合,形成黄素腺嘌呤二核苷酸FAD; 二者是一些氧化还原酶的辅基，与蛋白部分结合牢固，这种结合体称黄素蛋白。 黄素单核苷酸（FMN） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD） 生化功能： 在生物氧化过程中，FMN和FAD通过分子中异咯嗪环上的1位和5位氮原子的加氢和脱氢，把氢从底物传递给受体。FAD是琥珀酸脱氢酶、磷酸甘油脱氢酶等的辅基，FMN是羟基乙酸氧化酶等的辅基。 维生素