不同成熟期骏枣贮藏期环磷酸腺苷变化研究.pdfVIP

新疆农业科学2016，53(8)：1436～1443 Sciences XinjiangAgricultural doi：10．6048／j．issn．1001～4330．2016．08．010 不同成熟期骏枣贮藏期环磷酸腺苷变化研究 孟伊娜，马燕，邹淑萍，许铭强，张谦 (新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所，乌鲁木齐830091) 摘要：【目的】研究不同成熟期新疆主栽品种骏枣环磷酸腺苷含量(cAMP)变化。为骏枣采后千制及贮藏期 枣果品质提供理论依据。【方法】利用高效液相色谱法，对枣果5个不同成熟期(白熟期、脆熟期、完熟期、后 熟期一、后熟期二)及其低温(ooc)贮藏期生物活性物质环磷酸腺苷含量进行测定。测定条件：色谱柱：Ther- moC18色谱柱(4．6×250 mm，5斗m)；流动相：0．05mol／L磷酸二氢钾溶液：甲醇=90：10(V／V)等度洗脱；流 速：1 oC；紫外检测波长：258 mL／rain；进样量：15止；柱温：30 nm。【结果】在骏枣不同生长阶段中，环磷酸腺 苷在白熟期含量较低，在其不断成熟的过程中其含量呈递增趋势，完熟期含量为最高；由594．19增加至946 DW；在后熟阶段含量减小为592．73 ms／kg ms／kgDW。在不同生长阶段枣果低温80d贮藏期间，环磷酸腺苷 含量时主要呈现递减趋势，白熟期、脆熟期一半红、脆熟期全红三个生长阶段含量下降速度最快，分别降至 100．38、413．20和421．30mg／kgDW；而在成熟阶段，其含量下降缓慢。分别降至640．72、550．65和531．70 DW。【结论】测定了不同成熟期枣果中生物活性物质环磷酸腺苷的变化，可在有选择性的提取枣果中 ms／kg 相应的物质时，选择适宜的采摘提取时期，方便后续加工与提取。 关键词：骏枣；环磷酸腺苷；不同生长时期；高效液相色谱法 中图分类号：$665．1；$609文献标识码：A 文章编号：1001—4330(2016)08—1436—08 在人体内的代谢与数10种疾病的抑制有密切关 O 引言 系，cAMP同样是枣中重要活性物质【6。7j。日本 【研究意义】“十二五”期间，新疆林果种植面 科学家分别于1979和1984年在偶然的机会发现 积突破133．33×104hm2(2000万亩)…，其中红中国红枣中含有环磷酸腺苷坤J，且含量高，较其 jujubaMill为鼠他动植物体含量高出万倍以上，这一发现使得红 枣栽培面积最高。骏枣Zizyphus Mill植物旧J，为新 李科Rhamnaceae枣属Zizyphus 枣在生物医药领域备受关注，据报道，环磷酸腺苷 疆红枣的主要栽种品种，尤其在新疆南疆阿克苏、 的检测方法一般采用高压液相色谱法、蛋白结合 和田、喀什等地种植较为广泛”J。新疆骏枣果实 法、薄层色谱法放射免疫法、紫外可见分光光度法 大，较大的单个枣果质量超过50 等p一0J。刘孟军等¨¨借助蛋白结合法对14种园 g，新疆骏枣与其 他地区骏枣相比枣果个头大、皮薄、肉厚、口感甘 艺植物中的cAMP含量进行了测定。结果表明， 甜醇厚、VC、蛋白质、矿物质含量均高于其他地区 不同植物种、品种或类型，同一植物不同组织，以 同种枣果[4。5]。【前人研究进展】环磷酸腺苷A．及同一组织不同时期的cAMP含量存在很大差 denosine 异；在所测植物材料中，红枣及酸枣其在成熟期， 3，5’一cyclicmonophosphate(简称 cAMP)，起初发现只存在哺乳动物体内，并且