体外模拟胃肠消化对芒果抗氧化成分及其活性的影响.pdfVIP

下载本文档

2
0
约2.89万字
约 5页
2019-04-12 发布于浙江
举报
版权申诉

体外模拟胃肠消化对芒果抗氧化成分及其活性的影响.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

ofSouthern 2014，45(9)：1652—1656 南方农业学报Journal Agrieuhure ISSN2095—1191：CODENNNXAAB DOI：10．3969／j：issn．2095—1191．2014．9．1652 体外模拟胃肠消化对芒果抗氧化成分及其活性的影响胡义东，文良娟+ (广西大学轻工与食品工程学院，南宁530004) 摘要：【目的】探讨芒果经体外模拟胃肠消化后，其抗氧化成分多酚和黄酮的含量及抗氧化活性的变化规律，为今后开发利用广西芒果资源提供参考依据。【方法】以芒果肉为原料，采用体外模拟消化法对芒果的抗氧化成分及活性进行研究，测定芒果经模拟胃肠消化后其多酚、黄酮含量及其抗氧化活性(ORAC)。【结果】经模拟胃消化后，与空白组对 h内显著升高，消化3．0h后均达最大值，分别为178．33+2．42mg没食子酸比，胃消化组的芒果多酚和黄酮含量在消化0．5 当量／100gFw和226．86_+8．70 mgJL茶素当量／100gFW；而盐酸组的多酚和黄酮含量无显著变化。经模拟肠消化后，肠消化组的多酚和黄酮含量在消化2．0h后均达最大值，分别为251．56_+4．49mg没食子酸当量／100gFW和469．84_+21．96mgJL h内显著提高，之后趋于稳定，模拟胃消化的茶素当量／100gFw。芒果提取液抗氧化活性的变化类似多酚，胃肠消化0．5 Trolox当量／100 Trolox当量／100 Izmol ORAC最高为2610．22+_20．40Izmol gFW，模拟肠消化的ORAC最高为4393．52_+129．50 gFW。【结论】胃酸对芒果的多酚释放及抗氧化活性无促进作用，对黄酮释放有一定促进作用；胃肠道中的消化酶对芒果的多酚和黄酮释放及其抗氧化活性均有显著的促进作用。关键词：芒果；体外模拟；胃肠消化；多酚；黄酮；抗氧化活性中图分类号：TS201．2 文献标志码：A effectof jnvitrosimulated Antioxidant mango tractmodel gastrointestinal HU Yi—dong，WENLiang—juan+ andFood 530004，China) University，Nanning (CollegeofLightIndustry Engineering，Guangxi invitrosimulated O±thean— Abstract：【Objective】Afternmngos gastrointestinaldigestion，thevaryingpattern