标题第三章 第节 基本营养物质.docVIP

标 题 ： 第三章 第四节 基本营养物质 第一课时 备课教师：李留斌 学习目标： 1、 掌握糖类、油脂和蛋白质的简单分类 2、 理解并掌握糖类和蛋白质的特征反应 教学重难点： 糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法 信息技术应用： 知识点 资源名称 素材类型 来源 时长 应用方式和作用 葡萄糖与制 氢氧化铜的反应 葡萄糖的银镜反应视频 视频 下载 2：53 情景导入，激发兴趣 碘遇淀粉的反应 将碘酒滴到切开的土豆上 视频 下载 1：20 情景导入，激发兴趣 蛋白质与浓酸的变性实验 向鸡皮上滴加浓硝酸，微热 视频 下载 1：09 情景导入，激发兴趣 学习内容： 生命由一些奇妙复杂的化学过程维持者着，人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物，食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，这些都是人类重要的营养物质，是生命活动的物质基础。 食物中的基本营养物质主要指：________、_________、___________。 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成 元素组成 代 表 物 代 表 物 分 子 糖类 单糖 双糖 多糖 油脂 油 脂肪 蛋白质 糖类 （1）概念和组成：糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的化合物 。糖类大多数符合通式Cn(H2O)m ，故糖类