不同花生品种籽仁发育过程中蛋白质组分分析.pdfVIP

201 1年4月 中国粮油学报 V01．26，No．4 oftheChineseCerealsandOilsAssociation 第26卷第4期 Journal Apr．2011 不同花生品种籽仁发育过程中蛋白质组分分析 戴良香1 张 岱2 闫彩霞1 陈 静1 张智猛1 (山东省花生研究所‘，青岛 266100) (河北农业大学食品工程学院2，保定071001) 摘要采用蛋白质组分的连续累进提取法提取4个花生品种籽仁的清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋 发育过程中，清蛋白始终占绝对优势，占花生蛋白质总量的70％以上，最高达95％；球蛋白含量较低，仅占花 生蛋白质总量的3％～5％，谷蛋白含量最低，其不足3％，醇溶蛋白痕量；在4种组分中，品种之间球蛋白含量 差异最大。SDS—PAGE图谱显示，染色后清蛋白、球蛋白条带清晰可见，谷蛋白条带较为模糊，清蛋白含量 高，清蛋白和球蛋白成分较丰富。花生蛋白亚基分子质量在14．4～97．4ku之间，清蛋白有10—12个亚基，球 仁清蛋白、球蛋白的清晰条带且多态性高，而谷蛋白条带模糊。 关键词花生蛋白质组分聚丙烯酰胺凝胶电泳技术 文献标识码：A 中图分类号：$565．203 文章编号：1003—0174(2011)04—0042—06 花生是重要的经济和油料作物，含蛋白质24％一 有报道¨7|。但采用连续累进提取法研究花生籽仁发 36％，比禾谷类种子高一倍以上，是目前被广泛利用的 育过程中，蛋白质含量及组分的合成积累、各组分蛋白 食用植物蛋白，也是重要的地域性食用植物油资源。 亚基分子质量的研究鲜见报道。本研究采用连续累进 花生种子蛋白中含有18种氨基酸成分，包括人体必需 提取法和SDS一聚丙烯酞胺凝胶电泳法，分析了不同 的8种氨基酸，可补充禾谷类籽粒中氨基酸缺乏或不 基因型花生籽仁发育过程中，蛋白质及组分的形成和 足…，但花生种子贮藏蛋白中甲硫氨酸的含量较 积累规律，以及各类蛋白亚基的分布，旨在为花生蛋白 低[2。3J。关于花生种子贮藏蛋白的研究已有一些报 资源的深入研究和开发利用、花生种质资源研究和品 道[1。11|，但由于花生基因型的差异、采用的方法和分种改良等方面提供理论依据。 类依据等的不同，使结果不很一致。有研究认为，花生 种子贮藏蛋白质可用含10％NaCl的0．01moL／L磷酸1 材料方法 缓冲液(pH7．9)将其中93％的蛋白质提取出来，这些1．1 供试材料 蛋白质进一步用硫酸铵盐析可以得到花生球蛋白(14 试验在山东省花生研究所试验站进行，试验地土 S)、伴花生球蛋白I(7．8S)和伴花生球蛋白Ⅱ(2S)3 壤类型为褐土，表层土壤质地沙壤土，O一20cm土壤 类蛋白质，其中花生球蛋白占73％，伴花生球蛋白I占 89．3 肥力状况：有机质12．7∥kg、水解Nmg／kg、速效 6％，而伴花生球蛋白II占21％E6]；亦有研究认为，花生 P(P205)29．6mg／kg、速效K(K20)93．6mg／kg。供试 蛋白质的组成主要有3种或4种组分¨1|，有的认为有 花生品种为鲁花ll、花育19号、花育23号和花育24 6种n引，还有的认为有4种是主要的，6种是次要 号，其含粗蛋白分别为28．42％、22．9％、22．9％、 的[6’8q]。应用SDS—PAGE技术进行小麦、糜子、燕 22．72％。均于5月8日播种，9月2613收获。小区面 麦、荞麦、银杏等作物的品