2012西式糕点制作班预定课程表-roc-taiwanorg.DOC

「2013年西式糕點製作班」預定課程表 【102/5/13~5/24 共計12日】 - PAGE \* MERGEFORMAT 1- 日期 時間 課程 講師/主持人 上課地點 5月13日（一） 09:00~10:00 報到時間 弘光科技大學 弘光科技大學 國際會議廳 10:00~11:00 學員聯誼介紹及班務時間 11:00~11:20 僑務及全球僑商服務網簡介 11:20~11:50 始業式 僑務委員會/ 弘光科技大學 拍攝團體照 11:50~13:00 相見歡暨歡迎餐會 弘光弘櫻館 13:00~16:00 如何成功開店 中華民國企業講師協會 秘書長 桂世平 弘光科技大學 國際會議廳 16:00~18:00 烘焙計算 弘光科技大學 食品科技系 助理教授 李菁菁 18:00 課程結束返回飯店 5月14日（二） 07:30~08:00 早餐時間 08:00~08:30 飯店發車 9:00~11:00 全球烘焙業發展現況與趨勢 中華穀類食品 工業技術研究所副所長 施坤河 弘光科技大學 L棟會議廳 11:00~12:00 午餐休息 12:00~14:00 烘焙材料介紹及 器具設備認識 弘光科技大學 食品科技系 助理教授 李菁菁 弘光科技大學F407烘焙教室 14:00~18:00 臺灣在地懷舊糕點 實作：養生桂圓蛋糕、法式檸檬蛋糕 18:00 課程結束返回飯店 5月15日（三） 07:30~08:00 早餐時間 08:00~08:30 飯店發車 08:30~09:30 烘焙材料介紹及 器具設備認識 弘光科技大學 食品科技系 助理教授 李菁菁 弘光科技大學 L棟會議廳 09:30~12:30 西式糕點製作及材料分類與介紹 12:30~14:00 午餐休息 弘光科技大學 F202教室 14:00~17:00 烘焙新藍海─ 臺灣米穀粉應用 中華穀類食品 工業技術研究所 推廣組組長 吳招親 17:00 課程結束返回飯店 5月16日（四） 07:30~08:00 早餐時間 08:00~08:30 飯店發車 08:30~12:30 蛋糕製作主題裝飾 實作： 香草戚風蛋糕體製作(主題-結婚蛋糕) 黑森林慕斯蛋糕製作(主題-聖誕節) 明道大學 餐旅管理學系 助理教授 黃汶達 弘光科技大學F303烘焙教室 12:30~13:30 午餐休息 13:30~17:30 蛋糕製作主題裝飾 實作： 草莓奶油捲蛋糕 (主題-主題節慶) 提拉米蘇 (主題-生日蛋糕) 17:30 課程結束返回飯店 5月17日（五） 07:30~08:00 早餐時間 08:00~08:30 飯店發車 09:00~12:00 臺灣在地懷舊糕點 實作：雪白蔥花蛋糕 弘光科技大學 食品科技系 助理教授 李菁菁 弘光科技大學F407烘焙教室 12:00~13:00 午餐休息 13:00~15:30 參訪-富群西點麵包 冠廚餐飲集團總經理 陳宏賓 富群西點麵包 15:30~18:00 參訪-富林園洋果子 富林園洋果子 18:00 參訪結束返回飯店 5月18日（六） 07:30~08:00 早餐時間 08:00~08:30 飯店發車 08:30~12:30 創意軟麵包吐司製作 實作：杏仁蘋果麵包、乳酪大納言麵包 國賓大飯店 餐飲事業部 烘焙行政主廚 文世成 弘光科技大學F407烘焙教室 12:30~13:30 午餐休息 13:30~17:30 創意軟麵包吐司製作 實作：義式蔬菜麵包、法國吐司 17:30 課程結束返回飯店 5月19日（日） 自由活動 5月20日（一） 07:30~08:00 早餐時間 08:00~08:30 飯店發車 08:30~12:30 造型西點裝飾技巧 實作：天使起士沙布蕾、熔岩巧克力 景文科技大學餐飲管理系助理教授 賴曉梅 弘光科技大學F407烘焙教室 12:30~13:30 午餐休息 13:30~17:30 造型西點裝飾技巧 實作：藍莓水果塔、造型杯子蛋糕 17:30 課程結束返回飯店 5月21日（二） 07:30~08:00 早餐時間 08:00~08:30 飯店發車 08:30~12:30 美式超人氣甜點 實作：純美式起司蛋糕、輕乳酪蛋糕 弘光科技大學 餐旅管理系 副教授 吳朝福 弘光科技大學F407烘焙教室 12:30~13:30 午餐休息 13:30~17:30 美式超人氣甜點 實作：巧克力布朗尼、蘋果派 17:30 課程結束返回飯店 5月22日（三） 07:30~08:20 早餐時間 08:00 飯店發車 09:00~12:00 參訪-台灣大食品 弘光科技大學 食品科技系 助理教授 李菁菁 台灣大食品 12:00~13:00 午餐休息 13:00~15:00 參訪-Rice Bakery臺灣頂級米烘焙 弘光科技大學 餐旅管理系 副教授 吳朝福 Rice