果品保鲜包装用塑料薄膜的阻隔性能研究-食品科学专业论文.docxVIP

摘 要论 摘 要 论 文 题 目: 果 品保 鲜 包 装 用 塑 料 薄 膜 的 阻 隔 性 能 研 究 学 科 专 业 : 食 品 科 学 ( 包 装 工 程 ) 硕 士 生 : 颜 钮 签 名 : 指 导 教 师 : 郭 彦 峰 副 教 授 签 名 : 答 辩 日期 : 2 0 10 年 3 月 摘 要 果 品 包 装 材 料 的 保 鲜 性 能 对 产 品 保 护 、产 品 流 通 和 货 架 销 售 都 有 重 要 影 响 。因 此 ，对 果 品 包 装 材 料 的 阻 隔 性 能 有 严 格 的 要 求 。本 文 以镀 铝 P E T 薄 膜 、P V D C 薄 膜 为 主 要 研 究 对 象 ，系 统 分 析 温 度 、相 对 湿 度 及 其 他 因 素 对 上 述 薄 膜 的 0 2、C O : 和 H ZO 的 阻 隔 性 的 影 响 ， 为 果 品 (苹 果 、 称 猴 桃 ) 保 鲜 包 装 材 料 的 选 用 提 供 指 导 依 据 。 主 要 研 究 工 作 包 括 : ( l) 从 渗 透 反 应 动 力 学 的 角 度 分 析 塑 料 薄 膜 的 阻 隔 性 机 理 ，研 究 环 境 温 度 、相 对 湿 度 、 薄 膜 类 型 及 厚 度 、渗 透 物 分 子 的 化 学 结 构 等 因 素 对 镀 铝 P E T 、P V D C 薄 膜 透 气 性 能 的 影 响 ， 采 用 气 体 分 子 动 力 学 渗 透 理 论 分 析 影 响 塑 料 薄 膜 阻 隔 性 的 主 要 因 素 ，以 揭 示 塑 料 薄 膜 透 气 性 的 变 化 规 律 。 (2 ) 以 镀 铝 p E T 薄 膜 (厚 度 为 18 抖m )、P v o e 薄 膜 ( 厚 度 为 4 0 林m 、9 0 林m 、 110 林m ) 为 主 要 研 究 对 象 ， 以 P E T 薄 膜 (厚 度 为 12 “m 、20 林m ) 为 试 验 参 照 对 象 ， 分 析 不 同 因 素 对 镀 铝 P E T 薄 膜 、P V D C 薄 膜 阻 隔 性 能 的 影 响 。试 验 方 案 设 计 : ① 在 温 度 变 化 、 相 对 湿 度 不 变 的 环 境 条 件 下 ， 同 种 塑 料 薄 膜 的 0 2、 C O Z 和 H ZO 透 气 量 变 化 情 况 。 旨在 研 究 温 度 对 薄 膜 透 气 性 能 的 影 响 。 ② 在 相 对 湿 度 变 化 、 温 度 不 变 的 环 境 条 件 下 ， 同 种 塑 料 薄 膜 的 O :、c o : 和 H ZO 透 气 量 变 化 情 况 。 旨在 研 究 相 对 湿 度 对 薄 膜 透 气 性 能 的 影 响 。③ 在 温 度 、 相 对 湿 度 均 保 持 不 变 的 环 境 条 件 下 ，改 变 薄 膜 厚 度 、薄 膜 类 型 、透 过 气 体 种 类 ，分 析 其 他 因 素 对 塑 料 薄 膜 的 0 2、 C O : 和 H 20 透 气 性 的 影 响 情 况 。 (3 ) 采 用 M A T L A B 软 件 拟 合 分 析 温 度 一 透 气 率 曲线 ， 获 得 了 不 同 薄 膜 对 0 2、 C O Z和 H ZO 的 渗 透 率 随 温 度 变 化 曲 线 ，不 同 厚 度 薄 膜 同 种 气 体 渗 透 率 随 温 度 变 化 曲 线 等 。最 后 利 用 回 归 分 析 法 推 导 出 P E T 、 镀 铝 P E T 及 P V D C 薄 膜 的 透 气 率 计 算 公 式 ， 为 塑 料 包 装 材 料 在 果 品 包 装 方 面 的 选 用 提 供 有 力 依 据 。 本 文 的 研 究 成 果 对 果 品 的 贮 运 包 装 有 良好 的 学 术 价 值 ，为 果 品 保 鲜 塑 料 包 装 材 料 的 选 用 提 供 有 力 依 据 并 具 有 指 导 意 义 。 关 键 词 : 镀 铝 P E T 薄 膜 ; P V D C 薄 膜 ; 阻 隔 性 ; 透 气 性 ; 透 湿 性 本 研 究 得 到 西 安 市 科 技 局 科 技 计 划 项 目 (编 号 : N C 0 80 18) 的 资 助 。 A b A b stra e t T it!G : R E S E A R C H O N P L A S T !C F !L M B A R R !E R P R O P E R T IE S O F F R E S H F R U !T S P A C K A G !N G