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2017 42 12 81
年第 卷第 期 中 国 油 脂
油脂安全
基于衰减全反射傅里叶变换红外光谱的
餐饮废油掺假检测
， ， ， ， ，
朱旭菲 徐立荣 于修烛 李孟俊 陈 佳 呼延宗尧
( ， 7 12100)
西北农林科技大学 食品科学与工程学院 陕西杨凌
: (ATＲ － FTIＲ) ，
摘要 为了建立基于衰减全反射傅里叶变换红外光谱 的餐饮废油掺假检测方法 以
常见食用油和餐饮废油为原料， 8 25 ， 30 ，
收集 个餐饮废油和 个食用油样品 制备 个掺假油样品 共
63 。 48 ，15 ，
个油样进行红外光谱扫描 随机取 个油样作为校正集样品 个油样作为验证集样品 建立
， ; 30 ， 20
餐饮废油定性分析模型 并对定性模型进行验证 从 个掺假油样品中 随机取 个油样作为校
正集样品，10 ， ， 。
个油样作为验证集样品 建立餐饮废油定量分析模型 并对定量模型进行验证 结果
: 1 550 ～ 650 cm － 1 ， ，
表明 在红外光谱范围为 条件下 采用原始光谱结合判别分析建立定性分析模型
100% ; (PLS) ， 1% ～ 10% ，
其识别率可达 采用偏最小二乘法 建立定量分析模型 在掺假比例 时 模型
预测值与实际掺假比例呈良好的线性关系， (Ｒ) 0 ． 982 2 ， (SD) 0 ． 47 。
相关系数 为 标准偏差 为 表明
基于ATＲ － FTIＲ 的餐饮废油掺假检测是可行的。
:ATＲ － FTIＲ ; ;
关键词 餐饮废油 掺假检测
中图分类号:TS227 ;O657 ． 3 文献标识码:A 文章编号:1003 － 7969 (20 17)12 － 0081 － 05
Adulteration detection of waste cooking oil based on attenuated total
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