大豆蛋白质溶解比率测定方法的探讨.pdfVIP

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2019-04-12 发布于浙江
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大豆蛋白质溶解比率测定方法的探讨.pdf

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· · （）４８粮油仓储科技通讯２０１２６问题探讨大豆蛋白质溶解比率测定方法的探讨＊祁亚娟孔德旭唐守凯董光宇　　　（）中央储备粮大连直属库１１６０３３　，／／摘要以大豆蛋白质溶解比率测定方法为研究对象依据ＧＢＴ５５１１－２００８ＩＳＯ　　　，，原理进行试验将大豆粗蛋白样品与水溶性蛋白样品消化在不须检验蛋白含量２０４８３－２００６，，，的情况下不必检验样品水分不分别计算大豆水溶性蛋白质与粗蛋白质结果用一个简化公，，，。式进行计算即使在不知道盐酸准确浓度的情况下也可以检验很方便关键词大豆蛋白质溶解比率简化公式　　　；；（大豆几乎是所有粮食中蛋白质含量最高的品０．０００１消化炉蒸馏仪器我单位用的是可自动加　　ｇ，，）；：；种其蛋白质含量一般为４０％左右大豆所含蛋白水加酸加碱的蒸馏仪磨口带塞锥形瓶５００ｍＬ振，，，：；：；：；质从溶解特性上看主要是水溶性蛋白质占８０％荡器国际型量筒２００ｍＬ容量瓶２５０ｍＬ离心。，，：；；；：左右大豆经过储藏大豆蛋白质发生变性主要表机附离心管玻璃漏斗锥形瓶单标线吸管５０ｍＬ现在水溶性蛋白质的变化，，；：；：，用水溶性蛋白质的变化１０ｍＬ移液管１５ｍＬ半量滴定管１０ｍＬ最小刻度。。可以表征大豆品质的变化大豆蛋白质溶解比率是０．０５ｍＬ指大豆中水溶性蛋白质与大豆粗蛋白质含量的比２结果与分析