第六章微生物的分布文档资料.pptVIP

胃 因受胃酸的限制细菌极少，主要是乳杆菌、幽门螺杆菌和胃八叠球菌等少量耐酸菌。 小肠 由于受各种消化液的杀菌作用，细菌较少，特别是在十二指肠受胆汁的作用细菌极少； 大肠和直肠 因消化液减弱，食物产残渣停留时间较长，并含有丰富的营养物质，因此，微生物种类，数量最多，通常以大肠杆菌、拟杆菌、消化球菌、乳酸菌等为主。 消化道中微生物的种类和数量虽多，但也可因饲料的种类、饲养管理条件和机体健康状况而有所变动。 （四）泌尿生殖道的微生物 健康动物的子宫、卵巢、睾丸等是无菌的。但在母畜的阴道黏膜及公畜的尿道黏膜上发现有葡萄球菌、链球菌、抗酸性细菌、大肠杆菌和非病原性螺旋菌等。 2 禽类 在胚胎期是无菌的，出壳后雏禽消化道很快定殖大量细菌，形成微生物群体。 嗉囊：主要为乳杆菌； 小肠：兼性厌氧菌增多，如链球菌等； 大肠和盲肠：主要是厌氧菌，如双歧杆菌、乳杆菌和拟杆菌。盲肠的优势菌为真杆菌、梭杆菌、消化链球菌等。 二 正常动物体内细菌的微生态关系 1.正常菌群的概念 在正常动物的体表或体内腔道经常有一层微生物或微生物层存在，它对宿主不但无害，而且是有益的和必需的，这一微生物层称为正常微生物群或正常菌群。 2.微生物种群内个体间的相互关系 协作和竞争 一般来说，在低密度是协作关系占优势，高密度时竞争关系占优势。 3.菌群失调 正常情况下，正常菌群与宿主、环境间处于协调，维持着一定的生态平衡，对动物是有利的。如果宿主患病、外科手术、环境改变和滥用抗菌药物等，宿主集体某个部位的正常菌群中微生物种类、数量和栖息处将会发生改变，即称为菌群失调。 三、畜产品中的微生物 （一）乳汁的微生物 乳汁含有多种营养成分，也是微生物最好的培养基。 乳汁被微生物污染的主要来源取决于动物的皮肤被毛，挤乳的容器、工具等，饲料、垫草、粪便和空气中微生物的污染也是不可低估的。 患乳房炎及其他疾病的动物的乳中有大量的细菌，常可发现葡萄球菌、链球菌、结核杆菌、布氏杆菌。 （二）肉类中的微生物 健康动物的组织内部一般是无菌的，但实际上普通的鲜肉，往往含有或多或少的微生物。 污染鲜肉的微生物，包括细菌、酵母和霉菌。它们常引起鲜肉的腐败、酸败、发霉及肌肉变色，结核杆菌、布氏杆菌、炭疽杆菌等病原微生物，能引起人畜共患传染病的散播。 （三）禽蛋中的微生物 新鲜禽蛋通常是无菌的，因为新鲜蛋的蛋壳表面有一层胶状物质，蛋壳内有一层薄膜，蛋壳的这种天然屏障能够机械地阻挡微生物的入侵；而蛋白质内含有有杀菌作用的溶菌酶及特有的碱性环境（PH值9.4～⒐6）等,均有抑制或杀灭微生物的作用。 污染鲜蛋的微生物常见有枯草杆菌、变形杆菌、产碱类杆菌及某些霉菌等。 四、无菌动物和无特定病原体动物 无菌动物（缩写为GF）是指正常的健康胎儿用无菌手术取出来，立刻饲养在无任何微生物的环境中的动物。 无特定病原体动物（SPF），是指不患某些特定病原微生物和寄生虫疾病的家畜和家禽。 互生关系 共生关系 竞争关系 寄生关系 拮抗作用 第三节 正常微生物的生态关系 一、互生关系 概念：两种生物都可以单独生活，当生活在一起时，比单独生活的好，但二者不形成共生组织(生命整体)的关系。 如：人体肠道中正常菌群与人的互生 二、共生关系 概念：指两种生物在一起生活，互相提供必要的生活条件，彼此依赖，形成一个在形态上具有共同结构，而在生理上却相互分工，互换生命活动产物的生存关系。如将二者分开，各自都生活不好。 如：瘤胃微生物与反刍动物、根瘤菌与植物等 三、竞争关系 多种微生物共同生活于一个环境中时，或因一种微生物优先利用有限养料，致使另一种微生物养料缺乏，生长发育受阻；或因一种微生物生长迅速，占领基质表面和充斥空间，使另一种微生物无处容身而生长受抑。竞争导致优势种群的胜利和劣势种群的淘汰。 四、寄生关系 寄生是一种生物生活在另一种生物表面或体内并对后者产生危害的相互关系。在这一关系中前者称为寄生物，后者称为寄主。 如：病原微生物与宿主 五、拮抗作用 这是一种微生物通过产生某种特殊的代谢产物或改变环境条件来抑制或杀死另一微生物种群的现象。 1．非特异性拮抗作用 指一种微生物通过自身的代谢活动改变环境条件,非特异性地抑制其他微生物的作用。 其作用方式：①产酸 ②产生乙醇 ③改变氧分压。 2．特异性拮抗作用 是一种微生物在代谢活动中专门产生的一些特殊次生代谢产物能在低浓度下有选择性地抑制或杀死