绪论--生物化学.pptVIP

构成脂的结构单元分子 甘油、脂肪酸和胆碱 构成糖的结构单元分子 单糖 （2）具有非常复杂的结构 生物大分子的结构可分为两型种类： 生物大分子的一级结构：构成生物分子的结构单元分子按不同的排列组合，形成数量庞大，结构复杂的线性分子或环状分子。通常将只涉及结构单元的排列顺序的结构类型称为一级结构。 生物大分子的立体结构 生物大分子在线性或环状结构基础上，通过分子内或分子之间的基团（包括极性、非极性和带电荷基团）相互作用，可以进一步形成非常复杂的立体结构。例如盘绕成螺旋形，折叠成片层状。有的以线状存在，而有的则形成球状等。 （3）生物分子的手性 构成生物大分子的结构单元分子大多数都是手性分子。例如，构成蛋白质的氨基酸都是 L－型， 构成多糖的葡萄糖都是 D－型。 3、缓冲溶液及生物体的缓冲体系 1．缓冲溶液 缓冲溶液是一种特殊的水溶液系统。当少量的酸（H+）或碱(OH-)加入到缓冲溶液中时，溶液的pH变化很小。 缓冲溶液系统由弱酸（H+供体）和它的共轭碱（H+受体）组成。例如，等摩尔的醋酸（弱酸）和醋酸离子（共轭碱）混合物的水溶液是典型的缓冲溶液。不同的缓冲溶液体系有不同的缓冲区。 CH3COOH/CH3COO- 溶液的缓冲区在pH4.76 ?1(pKa = 4.76) H2PO4-/HPO42- 溶液缓冲区在pH 6.68 ? 1 (pKa = 6.68)； NH4+ /NH3