开题报告+文献综述+毕业论文-浅析体验营销在饭店管理中的应用.Doc

PAGE 毕业论文开题报告 旅游管理 浅析体验营销在饭店管理中的应用 一、选题的背景和意义 （一）选题背景 体验经济的到来使得饭店体验营销成为一种趋势。 早在30多年前，美国著名未来学家阿尔文·托夫勒在《未来的冲击》中提出：服务经济的下一步就是体验经济。1998年，美国学者约瑟夫·派恩与詹姆斯·吉尔摩在《体验经济》一文中指出体验式经济时代已经来临。 从围绕自然条件和传统习惯的农业经济；到以工业生产为主导的商品经济；出于人们注重生活质量的提高、服务业的迅速崛起，“标准化”、“大众化”的服务经济深入世界的每个角落；随着服务业规模的进一步扩大和竞争的日益激烈，服务经济接近极致，“个性化”、“情感化”的体验经济出现成为必然。 体验经济的应运而生又进一步促进了体验营销的广泛应用，而作为体验因素聚集的饭店业，理应成为体验经济背景下的先行行业。 日趋激烈的竞争使得饭店业推出体验营销成为一种必然。 截止2000年底，全国旅游涉外星级饭店6029家，拥有客房59.47万间，其中五星级117家，四星级352家，三星级1899家，二星级3061家，一星级600家。 2009年，全国共有星级饭店14237家，是2000年的2.36倍；拥有客房167.35万间，是2000年的2.81倍；其中，五星级饭店506座，是2000年的4.32倍；四星级饭店1984座，是2000年的5.64倍；三星级饭店5917座，是2000年的3.12倍；二星级饭店5375座，是2000年的1.76倍。 从数据中看出，随着经济、科技等多方面的条件的成熟，我国的饭店数量有了可观的提升，而低星级饭店的减少，又说明我国饭店的质量正在不断提高当中，由此可见我国饭店业逐步向产业成熟阶段发展,企业间竞争日益加剧。 为了赢得更多的市场份额，创造更多的企业价值，各饭店花样层出不穷，如降价怪圈，节日促销等。由于受饭店经营特点的限制，饭店产品和服务的同质化、标准化，可跟进、模仿的周期不断地缩短。这些单一的操作方式已经难以满足饭店经营要求。 如此背景下，许多饭店认识到饭店不应是单纯的餐饮和客房的提供者,而应该变成一个消费者体验的策划者和提供各种体验的消费场所。只有为顾客营造独特的消费体验,提供独特的消费体验产品才能区别于其他饭店而获得市场,培养自己的忠实顾客群。体验营销的开展应用成为饭店业竞争体制下的必然。 消费者对体验产品的迫切追求使饭店体验营销成为一种可能。 郭鲁芳（2006）认为在体验经济时代，企业对目标市场的顾客的争夺趋于白热化的，但随着消费者逐渐成熟起来，他们的消费行为更加理性多样，消费结构逐渐集约舒展，消费需求更加复杂多变。 美国营销专家斯科特·罗比内特在他的著作《情感营销》中提及情感对心理的刺激比普通思考对心理的刺激快3000倍。消费者在对饭店产品的认知基础上，必然会对产品有心理上和情感上的体验。越来越多的顾客在做出购买决策时，不仅注重产品和服务的功能和特色，还更加重视购买和消费过程中的参与性和互动性、所获的感受、是否符合自己独特的消费偏好、是否体现自己与众不同的价值。但出于消费者的个人经历、知识背景、兴趣爱好等的不同，饭店更应创造体验产品，开展体验营销，以满足消费者不同的参与需求和心理需求。 新消费群体的崛起使饭店体验营销成为一种主导。 在我国，那些被泛指“新新人类”的“80后”、“90”后受社会和家庭环境的综合影响，他们的生活理念，消费模式、价值观念、思维方式等都有了全新的发展。在体验经济时代，简单的生理需求、安全需求、社交需求基本能迅速轻易得到满足，他们更加注重消费的独创性。花钱“买享受、买体验、买心情”更是超过产品本身功能带来的愉悦。随着这部分消费群体数量的不断扩大，他们的消费习惯必将成为未来的主导，而体验营销的开展运用迎合了他们的消费心理。 （二）研究意义 理论意义：饭店体验营销是饭店营销理论的重要组成部分。 在饭店产品和服务同质化标准化的背景下，饭店的营销方式的优良决定了饭店创造价值的多少。从目前的饭店营销理论来看，饭店的营销种类各式各样，其组合运用的方式也不在少数。其中情感营销、品牌营销、口碑营销、忠诚营销、差异化营销等占主导，有学者在多元化营销中指出体验营销的存在，但是很少有详细的描述和整理。 本文介绍了饭店体验营销的内涵、条件，阐述了我国饭店体验营销的现状、存在的问题及根源，并针对问题给出具体可行的解决对策。旨在突出了饭店体验营销的营销作用，指出我国饭店开展运用体验营销的必要性。 2．实践意义：饭店体验营销的开展势必带来饭店整体价值的提升。 与传统营销的“顾客是理性经济人”观念不同，体验营销认为顾客是理性和感性的综合体，他们在理性决策购买行为时，也会因为各种情境刺激产生购买冲动。将体验营销应用到饭店经营管理中来降低饭店经营成本，增加企业整体效应。 体验营销的开展