9A.2饮食中的有机化合物.ppt

【特别提醒】 (1)糖类中氢原子和氧原子数并不都是2∶1，也并不都是以水分子形式存在，如鼠李糖(C6H12O5)；有些符合Cn(H2O)m通式的有机物也不是糖类，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)等。 (2)糖类物质不一定有甜味，如纤维素；有甜味的物质不一定是糖类，如甘油。 (3)油脂在酸性或碱性条件下水解都可得到甘油。 (4)多糖和蛋白质都是天然高分子化合物，但油脂不是高分子化合物。 【方法规律】淀粉水解产物的检验 (1)检验淀粉水解及水解程度的实验步骤。 (2)实验现象及结论。 完全水解 出现红色沉淀 溶液不呈蓝色 3 部分水解 出现红色沉淀 溶液呈蓝色 2 未水解 未产生红色沉淀 溶液呈蓝色 1 结　论 现象B 现象A 情况 【高考模拟精练】 1.“化学是你，化学是我，化学深入我们生活”，下列说法不正确的是(　　) A.(2015·广东高考)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 B.(2015·广东高考)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 C.(2015·福建高考)以淀粉为原料可制取乙酸乙酯 D.(2015·福建高考改编)油脂的皂化反应属于取代反应 【解析】选A。纤维素属于糖类，遇碘水不显示蓝色，A说法错误；食用花生油属于油脂，可以发生水解，鸡蛋清是蛋白质，也可以发生水解，B说法正确；淀粉水解生成葡萄糖，然后在酒化酶的作用下生成乙醇，进而制备乙酸，最后可制备乙酸乙酯，C说法正确；油脂的皂化反应为油脂的碱性水解，属于取代反应，D说法正确。 2.(2016·宁德模拟)化学与生活、社会密切相关。下列有关说法正确的是(　　) A.在人体内酶的作用下，纤维素可以发生水解生成葡萄糖 B.福尔马林(甲醛溶液)可用于浸泡生肉及海产品以防腐保鲜 C.新型材料聚酯纤维、光导纤维都属于有机高分子材料 D.医药中常用酒精来消毒，是因为酒精能够使病毒的蛋白质发生变性 【解析】选D。人体内没有消化纤维素的酶，故A错误；甲醛有毒，能使蛋白质变性，故B错误；光导纤维的主要成分是二氧化硅，不属于有机高分子材料，故C错误；酒精能使蛋白质变性，因此可用医用酒精杀灭病毒，起到消毒的作用，故D正确。 【加固训练】(2016·中山模拟)生活中处处有化学，下列有关说法正确的是(　　) A.糖类、蛋白质、脂肪都是人类需要的营养物质 B.矿泉水瓶、一次性水杯的主要成分是聚氯乙烯 C.冬天用纯甘油涂抹在手和面部可以防止皮肤干燥和开裂 D.大米富含淀粉，大米煮成粥后淀粉变成了葡萄糖 【解析】选A。糖类、蛋白质、脂肪都是人类的基本营养物质，故A正确；聚氯乙烯有毒，不能用来制作食品容器，故B错误；甘油具有很强的吸水性，其水溶液可防止皮肤干燥，但是纯的甘油会吸收人体内的水，故C错误；大米煮成粥后淀粉部分溶于水变为淀粉糊，并没有发生水解反应，故D错误。 考点三 合成高分子　　　　　　　 【核心知识通关】 1.三大合成高分子材料：_________________________。 2.加聚反应： 合成聚乙烯的化学方程式为 ___________________________，聚乙烯的单体为 ________，链节为____________，聚合度为__。 塑料、合成橡胶、合成纤维 CH2＝CH2 —CH2—CH2— n 【特别提醒】 纤维和纤维素的区别 纤维素属于多糖，如木材的主要成分就是纤维素；纤维可以指任何自然或人工合成的高分子化合物，如棉花、羊毛、木材或草类中的纤维都属于天然纤维；涤纶、腈纶、锦纶、丙纶、氯纶等属于合成纤维。 【高考模拟精练】 1.(2015·福建高考)下列制作铅笔的材料与相应工业不对应的是(　　) A.橡皮擦——橡胶工业　　 B.铝合金片——冶金工业 C.铅笔芯——电镀工业 D.铅笔漆——涂料工业 【解析】选C。A.橡皮擦的原料是橡胶，涉及橡胶工业的生产，正确。B.铝合金片涉及金属的冶炼过程，与冶金工业有关，正确。C.铅笔芯的原料是石墨，与电镀工业无关，错误。D.铅笔外边刷的油漆，与有机合成的材料及涂料工业有关，正确。 第2节 饮食中的有机化合物 塑料　橡胶　纤维 考点一 乙醇　乙酸 【核心知识通关】 1.烃的衍生物： (1)烃的衍生物。 ①定义：烃分子中的氢原子被其他的_____________所 取代而生成的一系列化合物。 ②举例：一氯甲烷、四氯化碳、硝基苯、乙醇等。 原子或原子团 (2)官能团。 ①概念：决定有机化合物_________的原子或原子团。 ②几种常见官能团的名称及符号。 _______ _____ _______ _____ _____ 符号 羧基 羟基 碳碳双键 硝基 氯原子 名称 化学特性 —Cl —NO2 —OH —COOH 2.乙醇、乙酸结构和物理性质比较：