直流高压电场中枸杞的干燥特性与数学模型研究-农业机械学报.PDF

２０１７年 ６月 农 业 机 械 学 报 第 ４８卷 第 ６期 ｄｏｉ：１０．６０４１／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１７．０６．０４０ 直流高压电场中枸杞的干燥特性与数学模型研究 丁昌江　杨茂生 （内蒙古工业大学理学院，呼和浩特 ０１００５１） 摘要：以枸杞为对象，研究其在相同温度和湿度、不同强度直流高压电场下的干燥特性；检测干燥后枸杞的收缩率、 复水率；测量高压电场和干燥箱干燥后枸杞内部多糖和维生素 Ｃ含量；计算了舍伍德数、传质增强因子以及水分有 效扩散系数；采用 １０种常用的薄层物料干燥数学模型和３个统计参数对干燥数据进行了模拟和比较。结果表明： 在直流高压电场下枸杞的干燥速率明显比对照组的干燥速率大，在同一电压下枸杞的干燥速率随着干燥时间的延 长逐渐减小，枸杞的干燥速率随着电压的提高而增加，单位能耗也随着电压的增加而增加。在直流高压电场下枸 杞的复水率比对照组的复水率高，单因素方差分析表明，在直流高压电场下枸杞的复水率与对照组的复水率之间 存在显著性差异，但收缩率之间不存在显著性差异。高压电场干燥比干燥箱干燥更好地保存了枸杞内部的营养成 分。传质增强因子随着电压的增加呈线性增长关系，枸杞内部水分有效扩散系数随着电压的增加而增加。通过统 计参数分析，发现所选的１０个数学模型都可以用来描述枸杞在直流高压电场下的干燥过程，其中ＭｉｄｉｌｌａｎｄＫｕｃｕｋ 模型最适合用来描述直流高压电场中枸杞干燥曲线的变化规律。高压电场影响枸杞表面的微观结构。这为优化 直流高压电场干燥枸杞工艺，提高干燥效率和发展枸杞干燥技术提供了线索和实践指导。 关键词：枸杞；高压电场干燥；干燥速率；复水率；数学模型 ＋ 中图分类号：Ｓ３７５；Ｓ５６７１９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１７）０６０３０２１０ ＤｒｙｉｎｇＣｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓａｎｄＭａｔｈｅｍａｔｉｃａｌＭｏｄｅｌｓｏｆＣｈｉｎｅｓｅ ＷｏｌｆｂｅｒｒｙｉｎＤＣＨｉｇｈＶｏｌｔａｇｅＥｌｅｃｔｒｉｃＦｉｅｌｄ ＤＩＮＧＣｈａｎｇｊｉａｎｇ　ＹＡＮＧＭａｏｓｈｅｎｇ （ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＳｃｉｅｎｃｅ，ＩｎｎｅｒＭｏｎｇｏｌｉａＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｈｕｈｈｏｔ０１００５１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＡｉｍｉｎｇｔｏｅｘｐｌｏｒｅｔｈｅｎｅｗｄｒｙｉｎｇｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆＣｈｉｎｅｓｅｗｏｌｆｂｅｒｒｙ，ｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｄｒｉｅｄ Ｃｈｉｎｅｓｅｗｏｌｆｂｅｒｒｙ，ａｎｄｆｉｎｄｓｕｉｔａｂｌｅｍａｔｈｅｍａｔｉｃａｌｍｏｄｅｌ，ｔｈｅｄｒｙｉｎｇｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓｗｅｒｅｃａｒｒｉｅｄｏｕｔｆｏｒ Ｃｈｉｎｅｓｅｗｏｌｆｂｅｒｒｙｆｒｕｉｔｓｗｉｔｈａｍｕｌｔｉｐｌｅｎｅｅｄｌｅｔｏｐｌａｔｅｅｌｅｃｔｒｏｄｅａｔ０ｋＶ，２２ｋＶ，２８ｋＶ，３４ｋＶ，４０ｋＶ ａｎｄ４５ｋＶａｔｔｈｅｓａｍｅｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅａｎｄｈｕｍｉｄｉｔｙｉｎＤＣｈｉｇｈｖｏｌｔａｇｅｅｌｅｃｔｒｉｃｆｉｅｌｄ．Ｔｈｅｓｈｒｉｎｋａｇｅｒａｔｅ， ｒｅｈｙｄｒａｔｉｏｎｒａｔｅ，ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｎｄｖｉｔａｍｉｎＣｃｏｎｔｅｎｔｏｆｔｈｅｄｒｉｅｄｗｏｌｆｂｅｒｒｙｆｒｕｉｔｓｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄ．Ｔｈｅ ｍａｓｓｔｒａｎｓｆｅｒｅｎｈａｎｃｅｍｅｎｔｆａｃｔｏｒ，ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｉｖｅｍｏｉｓｔｕｒｅｄｉｆｆｕｓｉｏｎｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔ（Ｄ ）ａｎｄｔｈｅｓｐｅｃｉｆｉｃ ｅｆｆ ｅｎｅｒｇｙｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎｗｅｒｅａｌｓｏｃａｌｃｕｌａｔｅｄ．Ｔｅｎｍａｔｈｅｍａｔｉｃａｌｍｏｄｅｌｓ