一分钟学会做果酱画的10技巧---免费获得.docVIP

爱厨艺 爱创意 给大厨提供创意的平台 2013餐饮行业流行一种新的 菜肴装饰技术，果酱画 果酱画装饰围边,就是用果酱（也可以用巧克力酱 酱汁、沙拉酱。黑醋、耗油、蛋黄酱等等）在盘子上画成美观漂亮的图案，用以装饰菜肴的方法。  这种图案可以是简单的装饰花纹，也可以是抽象的线条或者图案，也可以是写意的花鸟鱼虾，或者是优美飘逸的文人书法、古诗， 只要是能给菜肴增添色彩的图案，都可以 画到盘子上。 爱厨易 在此基础上研究出最新的“果酱画模具”、“魔法果酱画复印布”，现在也有厨师朋友叫做他“画盘印纸” 。 不到一分钟就可以做出一个盘饰。操作简单 时尚实用。 果酱画模具的优点：1操作简单：不管你是大师还是小弟，只要掌握一定的技巧就能熟练运用 2速度快捷：一个盘饰几秒钟轻松搞定 3成本低 ：一个盘饰平均几分钱 4时尚美观 ：颜色与图案可以自由搭配，相同的盘饰可以做出不同颜 色与风格 5节约成本：模具可以重复使用，一般保管好可以使用3年 然后后我们看下操作步骤： 魔法果酱画复印布-果酱画模具 ：是用进口复合丝布经过镂空制作而成的模具 ，觉对不是纸做的， 可以重复使用， （有些厨师朋友问的比较多的还是这个问题） 准备好果酱（需要自己调整 效果才最好， 后面我们会教会大家怎么调的） 把果酱画模具放在要画的盘子上， 用手压住 下面我们要刷果酱了 刚开始要用手按住模具 让盘子与模具不要动 开始刷果酱 ，最好从一个方向来用果酱刷子来刷 这样做出来的图更有层次感 对于一个图 我们可以根据自己的喜好或者图案特点{简单比如下 树叶子刷绿的果酱，花朵可以刷红色果酱 ~····}来刷上不同的图案 上面是个风景图 我喜欢书画类的 我就把风景刷黑果酱 印章刷红色果酱--这很自然了 这一步也很重要 在移走模具的时候，千万不要从两边掀起，你速度把握不好 ，肯定会把图弄模糊的 ， 小心的从一角掀起是最佳的/ 对于一个图有字有风景 我们想把图印在盘字的两边 就可以一半一半的印 如上图 ”忆江南“ 就是与图分开的 我先印的字 再印另一部分 ，有多余的印 擦去就OK/ 这样图就印好了 如果很熟练 一分钟就可以搞定，记住这还没完 如果你想印这个图到多个盘子 ------就把印第一个盘子用后的模具移到下个盘子 继续复印。 用完后先放入水中--也可以加入洗洁精 ，清洗的过程中不要去揉折模具，用手掌搓洗就可以了 ，洗干净后可以贴在墙上 或者台面晾干。保存方法最好是夹在杂志或者书中 这样每次用模具都是很平的 ，做出来的图案效果就不用说了 另外几张图 给大家看下 曲径通幽处 蛋壳上下艺术范 悠然自得 关于果酱画模具专用果酱的调制方法: 以沙拉酱或卡夫奇妙酱或炼乳为基色，水油色素调色（比例为5：1）基色加巧克力酱为咖啡色，个人实验的很多种方法，效果最好的还是用沙拉酱加食用色素来调， 很多朋友不会调制棕色与黑色，可以他们没买到这样的色素吧 。我告诉你方法 ：你只要买 色素就四种颜色就可以调出任何颜色了 （ 红色 黄色 蓝色 等比例混合就是黑色，而且很黑。 红色黄色 绿色 等比例混合就是棕色······ 注意：色素一定要用好些的 、次的色素要加很多 颜色不正 跳出来的酱很稀 做出来的图是很模糊的 具体哪个牌子大家可以加我 qq：1835331660 咨询。 下面给厨师朋友们提供些果酱模具的图片 每个图对应的是一个模具 套装一：果酱画模具5个装（图案任选）HYPERLINK /item.htm?spm=a1z10.3.w17-296468911.18.AtJERTid=23446484884点击选择 现在88 包含】果酱画模具5种 果