水分在特定温度下对稻谷品质变化的影响.pdfVIP

· · 粮油检测与加工 水分在特定温度下对稻谷品质变化的影响 ５１ 水分在特定温度下对稻谷品质变化的影响＊ 朱建茂 李亿凡 　 （ ） 珠海市粮食储备库 ５１９０７０ 　 ， 摘 要 选择含水量在 的 个具有代表性的早籼稻谷样品 分别在 　 　 １１．６％～ １４．５％ ３０ ， 、 。 ： 和 恒温条件下储藏 个月 对其脂肪酸值 品尝评分值进行测定 结果表明 在试验 ２０℃ ２８℃ ６ ， ， ， ， 。 温度下 试样品质劣变速度与水分成正相关性 水分越高 劣变越快 储藏的试样劣变快 ２８℃ 关键词 水分 温度 品质变化 影响 　 　 　 　 。 ， 粮食储藏保管工作非常不利 因此 将试验温度设 １ 材料与方法 　 （ 为 和 是为了探究试样在 冬春两季 ２０℃ ２８℃ ２０℃ 平均气温） （ ）， １．１ 材料 和在 ２８℃ 夏秋两季平均气温 各自品 　 ， 。 为了研究水分在特定温度下对稻谷品质变化的 质的变化情况 这对实际保粮有一定意义 ， ， ， 周期 影响 选取 个有代表性的稻谷样品 其中 含水量 １．５ 　 ３０ ， ， ； 试验周期之所以选定 个月 是因为 个月 在 的样品 个 为第一组 含水量