客家地区的民俗与信仰21.pptVIP

客家地區的民俗與信仰 明新科技大學通識部講師 北埔鄉志總編纂 范明煥 一、日常生活習俗 （一）、飲食習俗 （二）、衣著習俗 （三）、祖先祭祀 （四）、民俗廟會 （五）、制化與數術 （六）、傳統禮儀 （七）、祈求金榜高中 飲食習俗 三餐而外，客家人生活中不可少的飲食就是茶與酒，客家人稱喝茶為食茶或啉茶，稱飲酒、喝酒為食酒或啉酒。 客家向多優質茶鄉，所種茶樹中，大冇種約占六成，且客家庄內之烏龍茶製造技術，在島內無與倫比，亦絕非誇口。 清代本地之茶菁皆製成「番裝」或「烏龍」等半發酵茶外銷，日治時代，本為客家人勤儉加上捨不得心理，將遭蟲「著緣」（為茶小綠葉蟬所吸吮）而發育不良的茶葉製成所謂「著緣茶」來自己喝，沒想到在姜家將之攜至臺北行銷後，一夕之間，聲名大噪，身價百倍，成為大稻埕茶商搶購之目標，本地稱之為膨風茶。  客家人有許多變成「不可一日無此君」，每天都要沖（泡）一大茶罐（茶壺）介（的）茶以上，食忒（喝完）再沖， 但隔夜之茶水，客家人是不喝的，因為相信「隔夜茶，毒過死蛇」之故。 然而對客家人而言，品質優良的茶皆要外銷，所以「打魚人食魚屎，賣醢人食醢香」，客家人反而要食用以「茶腳」（產季的尾聲）或較粗、老茶菁製成之「茶米」（茶葉）。 本地人還另外以「拔仔葉」（番石榴葉）、「柿仔葉」等曬乾後，作為茶米（葉）的替代品，而稱之為「拔仔茶」、「柿仔茶」 。 也有以柚子加工，塞入茶米，製成「柚仔茶」，或以苦尾草（鳳尾草）、咸豐草（或稱黏人草、蝦公夾）煮成的青草茶、仙草茶、狗貼耳（魚腥草）茶以消暑食涼。 惟富家亦有常飲大陸武彛茶以及各色名茶者。 膨風茶外銷至日本及歐美後，還發展出不同風味的喝法，即溫喝時的酌量加點白蘭地酒，冰喝時加點威士忌，這兩種風味，各擅勝場，是日本及洋人最流行的品茗方式。  客家人善飲，除茶而外，食酒更為有名。 在煙酒專賣制度尚未形成前，客家人利用自己生產的米或番薯，請師傅到家或由自己釀成美酒，《樹杞林志》所謂「蒸米拌麴，各自釀之；其色紅，味醴且甘」，通常在薪臼或家人懷孕時，會先釀酒備用。 臺灣光復後，仍實施煙酒專賣制度，一般普羅大眾早期皆喝太白酒或米酒，宴客則喝紅露酒或五加皮酒，後來隨著臺灣經濟起飛，逐漸提升為黃酒、紹興酒、啤酒，乃至進口洋酒。 衣著習俗 在衣著上，傳統的客家人是相當保守的， 穿衣重實用而不尚華麗，顏色尚藍、黑、灰。 從前交通較不便利的年代，客家人過著幾乎自給自足的生活，唯獨蠶桑未興，衣著全仰仗外來。 客家人為了求生存，所以不管男女都要共同負擔起墾殖的重任。 所以婦女皆赤腳，肩挑背負，服勞與男子同，刺繡鍼黹，非其所習，惟粗衣常服能自為之，鞋皆自製，質樸而堅緻，可經數年不壞。 就由於客家婦女過去操勞如男性，無暇也無法去精緻的裁製衣裳，再加上生活習慣與服飾又承襲了先人的傳統保守，使得傳統客家服飾表現得極為樸素、節儉。 一般色調較為單調，造型單一，只求方便、實用、耐穿，能蔽體禦寒而不尚浮華。 《新竹縣釆訪冊》記載：凡男女衣服，皆視土著（福佬人）尤樸陋。 男衣頗尚長，女衣多本地自染之布，以本色為緣飾，褲則全無緣飾，與男子無異，每出門，以烏布巾覆髻上，纏繞項後，不著裙，雖富家殷戶皆然，綢緞紗羅僅見矣。 此段敘述大致公允，其中婦女外出以布巾包頭，代替帽子之項，至今仍常可看見。 洋布，則各處轉販而來；其各色布帛多購自同安…本地自染黑者，曰「毛烏」，次分「大毛」、「二毛」，色勝內地，澣之不退；藍者，曰井淺、井沈、毛藍、淺天藍、淺澚、毛澚、天藍。又有所謂「池毛」者。﹙《樹杞林志》﹚ 由此可見本地早期服飾（清以前）是以黑色與藍色（青色）為主，淵沈的深色，素淨的暗色，固然會給人一種素維嚴肅的感覺，其實衣褲皆以藍黑為主，以其不易沾污之故。直至日治時代以後，漸漸才有改變，女子喜著紅衣及各色衣服。 一般尋長百姓的最基本服裝結構為上衫（大襟衫）下褲（女性大都著黑褲） 。 一般質料用棉質較多，以其耐洗耐穿，雖經縫縫補補，穿至不堪使用，還可當鞋底或當尿裙（客語稱尿布） 。 本地俗諺也說：「爛衫爛褲唔好丟，留起老來好遮羞」，正好也證明本地人穿著重儉僕與實用，至日治時代女性開始喜好大形花紋衣服的出現，男性則喜好直條紋，可見衫褲之風俗已有改變。 客家人的穿著大襟衫、大襠褲，除了上述的經濟實用外，也有其便利性， 上下裝分開的衫褲便於穿脫更換，或於衣內添加內衣；簡單的結構，富機能性，便於操作勞動； 對婦女而言，大襟上直扣的配置，止於腰線，又便於哺乳，工作時又可將前身摺短塞於腰帶。對男性而言，寬大且翻摺之袖口，和貫通之腰帶，可用以放置物品或錢幣，隨身而不累贅，真可謂是經濟、便利又實用。 但今日客家人之穿著，早已與外面世界打成一片。 大襟衫、大襠褲只有在老照片中尋找。 五光十色的色彩，流行新潮的服飾，客家人早已與世界接軌，衣