中西文化下上海饮食文化的传承与创新.docVIP

中西文化下上海饮食文化的传承与创新 摘要：上海拥有海纳百川的胸怀，自中国近代史以来，西方文化大 量涌入，中西方文化在上海这片土地上进行了无数次的交流、碰撞和汇合。 而这种冲撞与结合在饮食文化又有了神奇的体验，屮式传统的饮食观念、 习惯受到了西方饮食理念的挑战，因此在中西文化下，上海饮食继而发生 一次创新。 关键词：上海饮食饮食传承饮食创新 上海，是屮国的“魔都”。在这里，可以用肉眼的速度感觉到屮国经 济的成长与发展，因而在这座城市里，迎来了不同种族、不同国家、不同 文化下成长的人。他们的到来，也让这座颇具江南气息的城市滋生了愈发 圆润的气质。 一、上海饮食文化现状 为什么说上海“海纳百川”。因为可以毫不夸张的说，这里的美食可 以满足任何一种口味的客人。不仅酸甜苦辣倶全，喜好韩式、日式或西式 口味的人也总可以在这里找到属于自己的餐厅。上海是一个神奇的地方。 在这里，一西式古典风格的小洋房里，却溢满莫斯科红菜汤的味道；极具 现代风格的餐厅里，却是吃着火锅。这种两级分化的新兴饮食文化，在上 海早已习以为常。当然，既有改革，也还留着“保守”。老上海弄堂里， 二楼洋房，进门的老式留声机、老式唱片机，还有座椅也透着年代的久远。 菜肴摆盘没有太多的华丽，连菜式都是很传统简单的上海口味，一份小笼， 几块滋饭团，再和着一杯茶，上海人喜欢这样度过一个简单的早晨。 上海既有独立的餐厅，但也不乏藏在商城