年产500吨苹果罐头厂生产车间工艺设计.doc

资料 新疆大学毕业论文（设计） 题目: 年产500吨苹果罐头厂的工艺设计 指导老师: 邢军 学生姓名：阿力普江.艾赛提 所属院系：生命科学与技术学院 专 业：食品科学与工程 班 级：食品科学与工程 2007-2班 完成日期：2012年5月31日 声明 本人郑重声明论文系在邢军老师的悉心指导下独立完成的，本人拥有自主知识产权，没有抄袭、剽窃他人成果，由此造成的一切后果由本人负责。 学生签名：阿力普江·艾赛提 日期 ：2012年5月31日 毕业设计（论文）任务书 班 级： 食品2007-2班 姓 名：阿力普江.艾赛提 论文（设计）题目：年产5000吨苹果罐头厂的工艺设计 专 题： 设计（论文）来源：生产实践 要求完成的内容：一、编制毕业设计说明书。 1.查阅文献，阐述目前水果罐头生产的现状与发展及消费趋势。 2.编制产品方案、满足四个平衡。 3.进行工艺路线论证、工艺条件的选定依据说明。 4.进行物料衡算，并以此为依据进行设备选型，列出所选设备清单。 5.进行水电汽估算。 6.车间平面布置图、全厂总平面图的布置与说明。 二、图纸：绘制工艺流程图、车间平面布置图、全厂总平面图各一张。 发题日期：2012年2月 日 完成日期：2012年 5月 31日 毕业实习时间及地点： 论文页数： 36 页； 图纸张数： ３ 指导教师： 邢军 教研室主任： 敬思群 院长（系主任）： 张 富 春 年产5000吨苹果罐头厂的工艺设计 摘要 本设计进行了年产500吨苹果罐头厂的工艺设计。本厂以生产糖水苹果罐头为主要产品。苹果营养价值高，而且风味独特，是新疆当地和全国人民喜爱吃的一种优良水果。设计论述了以新疆阿克苏苹果为原料，加工制成苹果罐头的工艺过程，并依此技术进行了苹果罐头生产车间的工艺设计。苹果罐头是以苹果为主要原料，优质白砂糖，水等添加剂为辅料，经过清洗、拣选、灌装、排气、杀菌等工序加工制成。具体内容包括厂址选择、产品方案的确定、产品工艺的论证、物料衡算、设备选型、车间工艺布置、总平面设计、车间水电汽估算以及污水处理等。 关键词：罐头;苹果罐头;工厂设计 资料 目录 TOC \o 1-2 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc326164174 第一章 前 言 PAGEREF _Toc326164174 \h 8 HYPERLINK \l _Toc326164175 1.1 罐藏食品的概念 PAGEREF _Toc326164175 \h 8 HYPERLINK \l _Toc326164176 1.2 罐头食品的分类 PAGEREF _Toc326164176 \h 8 HYPERLINK \l _Toc326164177 1.3 罐头食品的优点 PAGEREF _Toc326164177 \h 8 HYPERLINK \l _Toc326164178 1.4 市场的需求现状 PAGEREF _Toc326164178 \h 9 HYPERLINK \l _Toc326164179 1.5 资源背景 PAGEREF _Toc326164179 \h 10 HYPERLINK \l _Toc326164182 1.6 苹果的营养与化学成分 PAGEREF _Toc326164182 \h 10 HYPERLINK \l _Toc326164184 1.7 苹果的营养价值和医疗保健作用 PAGEREF _Toc326164184 \h 11 HYPERLINK \l _Toc326164185 1.8 本设计的意义 PAGEREF _Toc326164185 \h 11 HYPERLINK \l _