红曲红的质量规格要求、检验方法.docVIP

红曲红的质量规格要求、检验方法: 本产品为黑紫色粉末，卫生指标及检验方法按国标 食品添加剂-红曲红GB15961-2005（见下面附件）。 红曲红质量规格要求： 本产品依照国标GB15961-2005制定质量规格要求，每批产品出具产品检验报告，每季度送检国家检验机构检测一次。 质量规格： 项目 产品标准 外观 紫黑色粉末 色价，E1%1cm%（495±10）nm ≥60 水分 % ≤6.0 砷As mg/Kg ≤1 铅Pb mg/Kg ≤5 我公司产品红曲红为低桔霉素产品，桔霉素含量远低于出口指标（日本≤0.2mg/KG/5色价）。 红曲红生产工艺简述： 平板分离菌株，接入试管斜面、茄子瓶分别培养7--8天，接种到三角瓶液种培养成熟，接入种子罐进行一级、二级培养，最后在大罐培养70--90小时，发酵成熟转入后处理提取；酒精浸提后取清液真空浓缩，再进行喷雾干燥，出粉包装。 生产使用工艺：先将红曲红产品溶于水中，然后按各种调理肉制品生产工艺流程 根据需要直接加入到加工产品中，混合均匀即可。 调理肉制品猪肉风味丸中添加红曲红色素的生产工艺图： 原辅料接收 原辅料接收 原料接收 辅料接收（） 蔬菜等前处理 粉类配制 原料肉解冻 配 料 选料、修整 斩拌 煮制 成型 速冻 冷却 包装 装箱 金探 入库 红曲红色素 调理肉制品（猪肉风味丸）