1.5脂类与动物营养.pptVIP

脂肪消化开始于胃，胃底腺可分泌胃脂酶，此酶可抑制胃蛋白酶的活性，并使胃酸的作用失效，胃脂酶水解日粮甘油三酯（TG）的10-30%。 胰脂酶可水解TG成甘油一酯和游离脂肪酸。 脂类水解 水解产物形成可溶的微粒 小肠黏膜摄取这些微粒 在小肠黏膜细胞中重新合成甘油三酯 甘油三酯进入血液循环 脂类的消化、吸收 胆盐→混合微胶粒→胞内→乳糜微粒 长链脂肪酸 甘油一酯 胆固醇酯 磷脂 + ↓ 入淋巴 脂肪的吸收：扩散或胞饮 甘油：与单糖一起被吸收入血液 短、中链脂肪酸：乳化扩散入小肠上皮细胞，吸收入血液 二、反刍动物对脂类的消化吸收 要点：1．瘤胃是反刍动物脂类物质的主要消化部位，在瘤胃中脂类物质得到明显的改组，瘤胃对脂类的消化有四个特点: （1）大部分UFA氢化变成SFA，使EFA含量减少； （2） 部分UFA发生异构化反应，生成支链脂肪酸； （3） 中性FA、磷脂、甘油变成VFA; （4） 微生物合成的奇数碳和支链FA数量增加。 2．脂类物质通过网、瓣胃时几乎不发生变化，进入皱胃后消化吸收与单胃动物相似。 3．瘤胃壁只吸收VFA和短链FA。 二、反刍动物对脂类的消化吸收 脂 肪 瘤胃 脂肪酸 甘油 饱和脂肪酸 异构化脂肪酸 完全氢化 部分氢化 挥发性脂肪酸 微生物分解 支链脂肪酸 奇数碳脂肪酸 微生物合成 混合乳糜微粒 小肠 共轭亚油酸（CLA） 脂酰CoA 血液： 葡萄糖 脂肪组织： 乙酸 脂蛋白质-甘油三酯 游离脂肪酸 脂肪酸 甘油三酯 脂肪组织中脂肪的代谢 氧化供能 三、脂类的代谢 1.吸收进入细胞的甘油、FA重新合成甘油三酯，并形成乳糜微粒经淋巴系统进入血液循环进行转运。 2. 能量充足时，体内的脂类物质主要以在脂肪组织和肌肉组织中合成甘油三酯为主，饥饿时，以甘油三酯氧化供能为主。 三、脂类的代谢 3.猪和反刍动物脂肪合成主要在脂肪组织中进行，人和家禽主要在肝脏进行。 4.反刍动物主要依靠酮体和乙酸合成FA，非反刍动物主要依靠（CH2O）n、葡萄糖合成FA。 5.氧化供能是脂类物质的主要作用。 三、脂类的代谢 必需脂肪酸 一、概念与种类 二、作用与缺乏症 一、必需脂肪酸的概念与种类 凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸（EFA,essential fatty acids）。 EFA具有2个或2个以上的双键，称为高度不饱和或多不饱和脂肪酸（PUFA,polyunsaturated fatty acids) 通常将亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸称为EFA，其中后两者可通过亚油酸合成，所以一般亚油酸为EFA。 1、概念 ①参与磷脂合成，并以磷脂形式作为细胞生物膜的组成成分。 EFA缺乏将影响磷脂代谢，使生物膜因磷脂含量降低而导致结构功能异常，引发多种病变，如细胞膜通透性增大而出现皮下水肿。毛细血管脆性增大，易于破裂 。 1、生物学作用 二、EFA的作用、需要量及供给 ②EFA是类二十烷合成的前体物。 类二十烷（前列腺素，环前列腺素，白三烯，凝血恶烷）对动物心血管健康、神经系统功能、胚胎发育、骨骼生长、繁殖机能、免疫反应等均具有重要作用。 日粮长期缺乏可导致动物生长受阻，繁殖机能降低，抗病力减弱等。 二、EFA的作用、需要量及供给 ③EFA与胆固醇代谢密切相关 胆固醇通过与EFA结合以易溶性的胆固醇酯形式在动物体内转运，如果EFA缺乏，胆固醇将与SFA或单饱和SFA形成难溶性胆固醇酯，从而影响正常代谢。 二、EFA的作用、需要量及供给 * No bile salts results in the excretion of undigested fat in faeces. 第五节 脂肪与动物营养 要点 脂类物质在动物体内的营养作用； 必需脂肪酸的概念、种类和生理功能； 动物对饲料脂类物质消化利用特点。 一类存在于动、植物组织中，不溶于水，而溶于乙醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质，统称为脂类。饲料常规分析中将这类物质称为粗脂肪或醚浸出物（EE）。 一 脂类的组成、分类与作用 1.根据与甘油结合的基团分类： 真脂肪（中性脂肪）—与脂肪酸结合，分子中只含C、 H、O元素。 类脂肪 —除脂肪酸外，还有磷酸、胆碱、糖、蛋白 质，分子中含有 C、H、O、N、P元素。 非皂化脂类 可皂化脂类 脂类 简单脂类 复合脂类 磷脂类 鞘脂类 糖脂类 脂蛋白质 固醇类 类胡萝卜素类 脂溶性维生素 脂类的组成与分类