我国居民的膳食结构以植物性食物和谷类为主高膳食纤维.PPTVIP

第七章 合理营养 延时符 目录 Contents 02 延时符 第二节 膳食结构 一、膳食结构的概念 二、膳食结构的分类及其特点 三、我国居民的膳食结构 一、膳食结构的概念 04 延时符 膳食模式又称膳食结构，是对膳食中各类食物的数量及其所占比例的概括性表述。 一般根据其中的各类食物所能提供的能量及营养素的数量，满足人体需要的程度来衡量该膳食是否合理。 膳食模式的形成受一个国家或地区的人口、农业生产、食物流通、食品加工、消费水平、饮食习惯、文化传统、科学知识等多种因素的影响。 二、膳食结构的分类及其特点 04 延时符 根据食物的主要来源不同，一般认为膳食结构可分为四种类型: （一）动物性食物为主型 （二）植物性食物为主型 （三）动植物性食物平衡型 （四）地中海模式型 二、膳食结构的分类及其特点 04 延时符 （一）动物性食物为主型 欧美等经济发达国家和地区多为这种膳食结构。膳食组成以动物食品为主。年人均消耗畜肉类多达100kg，奶类100～150kg。此外，还消费大量的家禽、蛋等，而谷类消费仅为50～70kg。该膳食营养组成特点为高蛋白、高脂肪、高能量、低膳食纤维。优点是蛋白质、矿物质、维生素等摄入丰富，缺陷是容易诱发肥胖症、糖尿病、高脂血症、冠心病、脂肪