3.3.2生活中两种常见的有机物(第2课时).pptVIP

第三节 生活中两种常见的有机物 （第二课时） 二、乙酸 (醋酸) 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康.他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故它在古代又叫“苦酒” 廿 一 日 酉 (一) 乙酸的物理性质 无色、强烈刺激性气味、液体 沸点：117.9℃，易挥发 熔点：16.6℃ 沸点：117.9℃。当温 度低于16.6℃时，乙酸凝结成 冰一样的晶体，称冰醋酸 乙酸易溶于水和有机溶剂 (二) 乙酸的分子组成与结构 结构简式： 分子式： 结构式： 官能团： C2H4O2 CH3COOH C H H H H O C O （或—COOH） O —C—OH 羧 基 (三) 乙酸的化学性质 名称 乙醇 乙酸 结构式 官能团 化学性质 羟基 -OH 羧基 －ＣOOH 取代反应 催化氧化 ? 乙酸、乙醇比较 H-C-C-O-H H H O 1、乙酸的酸性 可行方案 现象 　反应方程式 试液变红 镁条溶解产生无色气体 产生无色气体 乙酸溶液 加入镁条 乙酸具有酸的通性 乙酸溶液 中加石蕊 CaCO3 中加入乙酸溶液 往加入酚酞的NaOH溶液中滴加乙酸溶液　 红色溶液逐渐变浅后褪色 实验 结论 2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑ CH3COOH + NaOH → CH3COONa+H2O 2CH3COOH + Mg→ (CH3COO)2Mg + H2↑ 1、乙酸的酸性 (具有弱酸性) CH3COOH CH3COO- ＋ H+ 酸性: 乙酸 碳酸 显酸性 断键取代 电离 CH3-C-O-H o H-C-C-O-H H H H H 2、乙酸的酯化反应 乙酸、乙醇、浓硫酸的混合物 饱和Na2CO3溶液 现象：溶液分层，上层有无色透明的 油状液体产生,并有香味 酯化反应：酸跟醇作用,生成酯和水的反应. 浓H2SO4 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 乙酸乙酯(果香味） 可逆反应 实验室制取乙酸乙酯注意： (1)导气管不能插入Na2CO3溶液中 是为了___________________ (2)浓H2SO4的作用_____________ (3)饱和Na2CO3溶液的作用__________________________ 催化剂和吸水剂 防止溶液倒吸 ②中和乙酸;吸收乙醇,便于闻酯的香味。 ①降低酯的溶解度,利于酯的分层析出 浓H2SO4 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 +H2O 浓H2SO4 = = O O 第一种方式 第二种方式 [交流与思考] 酯化反应可能哪些脱水方式? 如何确定? 酯化反应实质： 酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子。 CH3 C OH + H 18O C2H5 浓H2SO4 = O CH3 C 18O C2H5 + H2O = O 有机羧酸和无机含氧酸（如 H2SO4、HNO3等） 通过示踪原子测知反应如下: 也属于取代反应 [交流与思考] 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢? 为什么说酒是陈的香? ☆那是因为有酯生成的缘故 O CH3—C—O—H 表现酸性 酯化反应 小结： 1．下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、 苯及氢氧化钡溶液的是（ ） 　 A．金属钠 B．溴水 　 C．碳酸钠溶液 D．紫色石蕊试液 C D 练习 2.酯化反应属于（ ）． A．中和反应 B．不可逆反应 C．离子反应 D．取代反应 D 3．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处 理和操作是 　 A．蒸馏 B．水洗后分液 　 C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 　　　　　 D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液 C