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蒸煮食品包装袋用胶粘剂 王子平 一、前言随着国内消费水平的提高，城乡居民生活节奏的加快，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动，软罐头食品正在其轻质、方便、保鲜期长、卫生、易贮存、易拆开等特点适应了人们的日常需要，日益受到人们欢迎。据中国食品工业协会专家预测，方便化、工程化、功能化、专用化和国际标准化食品将是21世纪食品工业发展的大趋势。方便化主要是方便面、米饭、粥、面包等以及方便畜肉、蓄肉、水产品、蛋、菜等熟食制品的生产。其中许多在制作时将半熟/熟食品装入复合薄膜包装袋内，抽真空或充氮气，封口后于高温蒸煮消毒20~70min，可不用添加剂，使食品最大程度地保持色、香、味和营养价值，深受消费者青睐。据报导，目前我国熟肉、禽肉制品产量只有300多万吨，占肉类总产量的6%，与发达国家熟肉制品占总产量的50%以上的水平相距甚远。若能赶上，不仅肉类制品可大幅度增值，其所用软包装也将获得很大发展。专家预测，我国今后几年袋装肉食品将以20%/年速度增长，可见蒸煮复合袋市场前景广阔。蒸煮袋以温度等级分可有：（1）耐100℃沸水；（2）耐121℃蒸煮杀菌（121℃下杀菌40min。）；（3）耐135℃高温蒸煮杀菌（135℃下杀菌20~30min。）。后者是无菌包装。由于包装食品完全不带菌，又无空气存在，可达到非冷藏条件下长期保存食品的目的。食用时既可冷食，又可热食，使用方便，节约保存时的能量。耐高温蒸煮袋除具备一般包装袋的性能以外，最主要的性能是具有耐高温杀菌性能，对水蒸汽、氧气的阻隔性较高，因为耐高温蒸煮袋主要用来盛放肉制品，而肉制品在有水分空气的情况下，细菌繁殖很快，从而发生腐败变质现象，为此要求包装具有良好的热封性能。 二、耐高温蒸煮袋标准耐高温蒸煮袋标准有包装行业标准BB/T003-94《耐高温蒸煮膜、袋》和国家标准GB/T10004-1998《耐蒸煮复合膜、袋》；这两个标准适用范围完全一致；技术要求基本相同，其差别在于国标中取消耐油性，增加了蒸煮后的剥离力，热封强度等项目指标（基本要求蒸煮后性能保留超过80%）；在蒸煮前的剥离力指标中，个别指标不同，如PET/Al，国标规定为大于3.5N/15mm，行标为4.0N/15mm，对PET/CPP，国标规定为大于5.0N/15mm，行标为4.0N/15mm（详见表一）。两个标准都是推荐性标准，从标准的层次和时效性来看，笔者建议采用国家标准。这两个标准采用的蒸煮条件都是121℃，40min。 表一，GB/T10004-1998标准中层间剥离力的指标，（ ）内的数值为行标指标 三、国内耐高温蒸煮胶粘剂现状在干法复合中广泛使用聚氨酯胶粘剂，但普通聚氨酯胶粘剂有致命弱点是耐湿热性差，在高温、水汽作用下易分解从而降低粘接力，在有金属界面时这种降解速度更会加速，所以不作特别分子设计和改性，它不能用作蒸煮袋复合胶粘剂。由于具有较高的技术难度和极大市场需求，耐高温（135℃）蒸煮胶同快速固化汽车风挡玻璃用单组份湿固化聚氨酯胶粘剂等品种成为聚氨酯胶粘剂业界急需国产化的研制课题。自九十年代以来国内辽宁、江苏、浙江、河南等地的大学和研究所等科研单位纷纷立项研究。国内有些胶粘剂生产单位也曾向市场推广耐蒸煮胶，因为性能不过关，使得软包装生产单位谈虎色变，舍近求远，在软包装激烈的市场竞争中仍以高昂的成本和宝贵的外汇进口耐蒸煮胶粘剂，阻碍了蒸煮袋的快速发展。国内软包装业现主要使用进口的AD502（S）、585K、EPS901、A3100等品种。立志于专业，高科技，中国造的高盟科技人员，经多年潜心研究，终于完成高温蒸煮胶国产化研制这一项目，在一片狐疑中，经过高盟人的不懈努力，中国人自己的蒸煮胶品牌-YH502耐135℃高温蒸煮胶粘剂终于得到大家信任，自1999年该产品上市以来，累计完成700余吨推广，为直接用户带来极大的利益，同时也打破进口垄断降低进口胶的价格，带来蒸煮袋市场的迅速发展。 四、耐高温蒸袋胶粘剂性能进口蒸煮胶粘剂有些初粘力高，剥离强度高，有些固化时间短，粘度低，固含量高。YH502蒸煮胶以保证复合强度为主，同时也考虑一定的操作性，各种蒸煮胶的物理性能见（表二），应用后的复合膜性能见（表三）。 表二，各种蒸煮胶物理性能比较 主剂 项目 YH502 进口A胶 进口B胶 进口C胶 外观 浅黄透明液体 浅黄透明液体 浅黄透明液体 浅黄透明液体 粘度(mPa.s) 2000~3000 3500~4000 3000~4000 1700~3400 固含量(%) 50±2 50±2 66±2 50±2 固化剂 外观 浅黄透明液体 浅黄透明液体 浅黄透明液体 浅黄透明液体 粘度(mPa.s) 2000~4000 1000~2500