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实训6、饭--南瓜饭和木耳凉拌芹菜 南瓜饭： 老南瓜、大米各适量。将南瓜去皮，洗净，切块；大米淘净，同入锅中，加清水适量煮至饭熟，拌匀即成。每日1次，可健脾益气，适用于脾胃虚弱、营养不良，可辅助治疗糖尿病等。 南瓜饭的做法 1. 将南瓜不去皮，切成块；香菇用水洗净，少许浸泡后，切丝备用；米淘洗净，也浸泡（约一小时）；将腊肠切片，花生炒香备用。 2. 炒锅内下少许油，放入葱白炒香；加入南瓜稍微翻炒片刻，起锅；再倒入腊肠、花生、香菇翻炒，待腊肠出油变色便起锅； 3. 加入米翻炒片刻，再加入少量的水，控制在水没过米一公分即可。加点酱油、盐调味，盖锅煮饭 4. 待饭煮开后，倒入2炒好的材料，炒均，再盖上锅盖，把饭焖熟；散上葱花，翻均，关火起锅。 另外，南瓜子炒香食用，可预防前列腺癌 木耳凉拌芹菜 材料：黑木耳100克，芹菜250克，精盐2克，味精2克，白糖5克，麻油5克，陈醋 1、黑木耳发泡、清洗，西芹洗干净、切段。 2、木耳，西芹分别汆水，捞起。 3、加蒜蓉，陈醋，酱油，香油，盐调味即可。 功效：降血压、血脂，软化血管，排毒通便。 * 南 瓜 1、降糖 2、促进溃疡愈合（果胶） 3、降脂、防止动脉粥样硬化 4、通便 据《本草纲目》注，南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。 芹 菜 [性味归经]辛 甘 凉，肝、胃、膀胱 [功效]清热平肝 健胃下气 利尿 [应用]1、高血压，头晕头痛； 2、胃肠炎、吐泻； 3、肝炎 [现代研究]1、降脂降压、利尿；2、补铁补血； 木 耳 【来源】为本耳科植物木耳的子实体。 【别名】黑木耳 【性昧归经】味甘，性平。人胃、大肠经。 【功效应用】补气养血;润肺止咳;止血;降压;抗癌。黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。 黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。 【注意事项】木耳有滑肠作用，大便泄泻者慎用。 *
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