跷脚牛肉配方做法【图文】1a.pptxVIP

跷脚牛肉培训 跷脚牛肉做法【图文】 跷脚牛肉起源于乐山市中区苏稽镇。相传发源于上世纪30年代初，当时乐山有位罗姓中医，怀着济世救人之心，在苏稽河边悬锅烹药，救济过往行人。他看到一些大户人家把牛肠、牛肚等牛杂扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净，放在有中草药的汤锅里熬煮，发现熬出来的汤味甚是鲜香。加上此汤有防病治病功效，来饮者络绎不绝。 　　还有一种说法是，在距苏稽场镇约2公里的杨湾乡周村，村民们世代以杀牛为生，因村民多姓周，因此也叫杀牛周村。周村人从周边采购活牛，运回村里宰杀后，再将鲜牛肉卖到乐山、成都等地。周村人杀牛之后，牛杂一般也不要，有村民觉得太浪费，就将牛杂洗净切碎放进锅里，加上生姜、辣椒、盐，煮熟后吃。仿效的人一多，技艺不断改进，渐渐成了一道特色美食。 　 跷脚牛肉发源地是四川，要学正宗的跷脚牛肉技术还是到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可靠，搜一下就知道！ 　　这两种起源中，现场条件均十分简陋，只有一口篾条黄泥糊的土灶、一口大铁锅、一张木制条桌。而初期的食用者均为底层百姓，或为下苦力的劳动者，或为积贫积弱之人，对自身吃相也不甚讲究，不管是坐着还是站着，大都喜欢跷起一只脚，踩在条桌下面的横木上。时间一长，大家便将这道美食形象地起名为“跷脚牛肉”，并且一直流传沿用至今。 老中医看着这么多人爱喝此汤，心生欣喜，但想，以一人之力岂能救天下人之渴?于是便将