北京生猪屠宰检疫操作规范.DOC

PAGE PAGE 8 北京市生猪屠宰检疫操作规范 1.范围 本规范规定生猪屠宰检疫的宰前检疫、宰后检疫及检疫后处理的技术要求。 本规范适用于本市所有从事生猪屠宰加工的单位和个人。 2.规范性引用文件 下列文件中的条款通过标准的引用而成为本规范的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本规范。 GB 16549 畜禽产地检疫规范 NY 467-2001 畜禽屠宰卫生检疫规范 GB/T 18642-2002 猪旋毛虫诊断技术 GB/T 18644-2002 猪囊尾蚴病诊断技术 GB 16569-1996 畜禽产品消毒规范 GB 16548－1996 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规范 农业部公告1999年96号 一、二、三类动物疫病病种名录 《动物检疫管理办法》（农业部令2002年14号） 3.术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 猪胴体 生猪屠宰放血后去毛、头、尾、蹄、内脏的带皮或不带皮的躯体。 3.2 急宰 在待宰中或长途运输中出现的患有某些疫病、普通病和其他病损的生猪，为了防止传染或免于自然死亡而进行的紧急屠宰。 3.3 同步检疫 在轨道运行中，对同一头猪的胴体、内脏、头、蹄，甚至皮张等实行的同时、等速、对照的集中检疫。 3.4 无害化处理 用物理化学方法，使带菌、带毒、带虫的病猪、猪肉产品及其副产品和尸体失去传染性和毒性而达到无害的处理。 3.5 同群猪 以自然小群为单位，即有直接传播疫病可能的同一小环境中的生猪，如同窝、同圈、同舍和同一车皮等。 3.6 同批产品 同时、同地加工的同一批产品。 4.宰前检疫 4.1 入场时查验并收缴《动物产地检疫合格证明》或《出县境动物检疫合格证明》和《动物及动物产品运载工具消毒证明》。 4.2 核对种类和数目，查验免疫耳标，了解途中病、死情况。然后进行群体检疫，剔出可疑病猪，转入隔离圈，进行详细的个体临床检查，方法按GB 16549执行，必要时进行实验室检查。 4.3 由检疫人员填写《北京市动物及动物产品索证登记记录》，并将收缴的检疫证明贴于《北京市动物及动物产品索证登记记录》的背面。 4.4 健康生猪在留养待宰期间尚需随时进行临床观察。送宰前再做一次群体检疫，剔出患病猪。 5.宰前检疫后的处理 5.1 经宰前检疫合格的由检疫人员出具《北京市动物屠宰宰前检疫报告书》。 5.2 经宰前检疫发现口蹄疫、猪水泡病、猪瘟、非洲猪瘟时，病猪按GB 16548－1996 3.1处理。 5.2.1 同群猪用密闭运输工具运到动物防疫监督机构指定的地点，用不放血的方法全部扑杀，尸体按GB 16548－1996 3.1处理。 5.2.2 生猪存放处和屠宰场所实行严格消毒，严格采取防疫措施，并立即向当地畜牧兽医行政管理部门报告疫情。 5.3 经宰前检疫发现伪狂犬病、炭疽、布鲁氏菌病、弓形虫病、囊尾蚴病病猪时，按GB 16548－1996 3.1处理。 5.3.1 同群猪急宰，猪胴体、内脏按GB 16548－1996 3.3处理。 5.3.2 病猪存放处和屠宰场所实行严格消毒，采取防疫措施，并立即向当地畜牧兽医行政管理部门报告疫情。 5.4 除5.1和5.2所列疫病外，患有其他疫病的生猪，实行急宰，除剔除病变部分销毁外，其余部分按GB 16548－1996 3.3规定的方法处理。 5.5 凡判为急宰的生猪，均应将其宰前检疫结果填写在《北京市动物屠宰宰前检疫报告书》中及时通知检疫人员，以供对同群猪宰后检疫时综合判定、处理。 5.6 对判为健康的生猪，在送宰前应由宰前检疫人员根据《北京市动物屠宰宰前检疫报告书》，出具《北京市动物屠宰准宰通知单》。 6.只有出具了《北京市动物屠宰准宰通知单》的生猪才可进入屠宰线。屠宰过程中由检疫人员回收动物免疫耳标。回收的免疫耳标按照国家和本市的有关规定进行处理。 7.宰后检疫 生猪屠宰后应立即进行宰后检疫，宰后检疫应在适宜的光照条件下进行。 头、蹄、内脏和胴体施行同步检疫，必要时进行实验室检验。 7.1 头部检疫 剖检两侧颌下淋巴结和外咬肌（从下颌骨外侧平行切开两侧咬肌，剖面暴露充分），视检鼻盘、唇、齿龈、咽喉粘膜和扁桃体。 7.2 内脏检疫 7.2.1 胃肠检查：视检胃肠浆膜，剖检肠系淋巴结（剖检二刀，每刀刀迹长10cm）。必要时，剖检胃肠粘膜。 7.2.2 脾脏检查：视检外表、色泽、大小，触检被膜和实质弹性，必要时，剖检脾髓。（特别注意梗死灶） 7.2.3 肝脏检查：视检外表、色泽、大小，