冷藏温度储存.pptVIP

第6章 商品保管与存储;主要内容;第一节 仓储商品的质量;（三）影响储存养护商品质量变化的因素 1．人为因素 包装不合理 装卸不慎 机械事故 储存期过长等。; 2．内部客观因素 （1）商品的物理性质、化学性质与机械性质 （2）商品的结构 3．外部自然因素 （1）空气中的氧 （2）有害气体 （3）温度 （4）湿度 （5）日光 （6）微生物和仓库虫害 （7）卫生条件  ;第二节 商品养护（保管）的要求;一、商品养护（保管）的任务; 止损害事故的发生。特别要预防发生爆炸、火灾、水浸、污染等恶性事故和造成大规模损害事故。在发生、发现损害现象时，要及时采取有效措施，防止损害扩大，减少损失。 （二）商品养护的任务 制定储存规划；提供适宜的保管环境；提供仓库商品的信息最大限度的减少损耗；维护商品安全；保证储存商品的使用价值。;二、商品养护的基本原则;1、基本原则 先进先出原则 零数先出原则 重下轻上原则 ABC分类规划原则 按照货品类别存放原则; 第三节 库房温度、湿度控制;一、温度、湿度概念; 测定气温的仪器种类很多，常见的有普遍温度表、最高温度表和最低温度表、电子温度计等。 温度的变化规律： （1）一天中的气温变化 （2）一年中的气温变化 （3）库内空气温度的变化规律;（二）库房温度 库房温度的变化主要是随着气温的日变化与年变化而变化的。其变化时间总是落在气温变化之后的1-2小时。库房温度的变化还与库房建筑结构、材料及外表面颜色等多种因素有关。 ;（三）空气湿度 湿度是表示大气干湿程度的物理量，常用绝对湿度、绝对湿度、相对湿度和露点等方法来衡量。 1、绝对湿度 2、饱和湿度 3、相对湿度 4、露点 ;二、商品养护中的温湿度控制; 1、通风 (1)通风方式。仓库通风按通风动力 可分为自然通风和强迫通风两种方式。 (2)通风时机。 (3)仓库通风应注意的几个问题 2、密封 (1)不同介质的密封。由于介质不同， 密封可以分为大气密封、干燥空气 密封、充氮密封和去氧密封等。 ; (2)不同范围的密封。按照密封的范围不同， 可分为整库密封、小室密封、货垛密封 货 架密封、包装箱及容器密封、单件密封等。 (3)密封储存应注意以下问题：选择好密封时 机、做好密封前的检查、合理选用密封材 料、密封必须同通风和吸湿相结合、做好 密封后的观察。 3、吸潮 (1)冷却法除湿。 (2)吸湿剂吸湿。 ;三、冷藏温度储存 它是将商品储存环境设定在较低的温度下，使商品保持较低的温度状态，以达到安全储存的目的，如生鲜农产品及食品等的冷藏温度储存。 冷藏温度储存可控温度在15摄氏度以下，准冷藏温度储存可控温度为16-20摄氏度。; ;;;一、冷藏仓库的类型;2、根据冷藏规模不同： 大型冷库（储量在5000t以上） 中型冷库（储量在500~5000t之间） 小型冷库（储量小于500t） ;二、冷藏仓库的构成;三、冷藏仓库的使用;2、货物的储存 保证库内存储货物的质量 严格控制库内温、湿度变化 入库货物要经过挑选、除污、整理和包装 要注意库内人员的个人卫生 ;四、冷藏仓库管理系统 ;第五节 油品仓库管理; 油品仓库：是专门用于接收、存储发放液体性的原油或成品油的仓库。 油品的特点：易燃、易爆、易蒸发、易产生静电并有一定毒性。 ;一、油品仓库的种类;油库内的设施： 油品装卸设施 油品输送设施 油品储存设施 ;英国一油库连续爆炸;东北师大自用油库发生爆炸;二、油品仓库管理;第六节 危险品仓库管理;危险品：是指具有燃烧、爆炸、腐蚀、有毒、放射性或者在一定条件下具有这些特性，并能致人、畜以伤害，或造成财产损失的货物。;一、危险化学品事故案例;