庖丁解牛选自王先谦庄子集解本庖丁为文惠君解牛手之所触肩.DOCVIP

PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 2 庖丁解牛（选自王先谦《庄子集解》本） 庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然响然，奏刀騞然，莫不中音。合于桑林之舞，乃中经首之会。 文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？” 庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然。技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。” 译文： 有个厨师替梁惠王宰牛。他的宰牛技术十分娴熟，刀子在牛骨缝里灵活地移动，没有一点障碍，而且很有节奏。梁惠王见到解牛经过十分诧异，不禁赞叹说：“手法太妙了！真是好刀法！” 厨师解释说：“其实，解牛并不是一件难事。因为我从事这一行当已经19年了，早已熟悉了牛身体的全部结构。在我的眼里，每头牛都长得一样，没有一头牛是完整的。我每下一刀，都是按照牛身体的结构运刀的。让薄薄的刀刃在牛身体的骨缝中运行，这样就毫无阻挡，既快又省力气。” 梁惠王一边听庖丁说，一边不住地点头，心中敬佩之情油然而生。他突然注意到刀案上的解牛刀，忙问：“这刀一定也很锋利吧？” 厨师将刀递给梁惠王说：“大王您看，我这把刀已经用了19年，解了无数的牛，刀锋依然如新刀一样锋利。” 惠王仔细看着刀锋，果然锋利如新。 厨师接着说：“尽管我很熟悉牛身体的结构，但遇到筋骨交错的地方，还是要加倍小心。其实，我做得好不过是时间长，手熟罢了。” 厨师的一番话是在告诉我们：做事情要掌握规律和方法，还要经常刻苦练习，才能把事做好。