qdky 0001s-2012 糖水水果罐头.docVIP

Q/DKY 大连康源食品有限公司企业标准 Q/DKY 0001S-2012 糖水水果罐头 2012-02-05发布 2012-0 大连康源食品有限公司 发布 Q/DKY 0001S-2012 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则修订。 本标准由大连康源食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：于晓艳。 本标准属首次发布。 Ⅰ Ⅰ Q/DKY 0001S-2012 糖水水果罐头 1 范围 本标准规定了糖水水果罐头的要求，试验方法，检验规则、标签以及包装、运输和贮存。 本标准适用于以水果为原料，经过加工处理、装罐、加入糖水、甜味剂、柠檬酸，密封、杀菌制成的糖水水果罐头 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測樅锯鳗鲮詣鋃陉蛮苎覺藍驳驂签拋敘睑绑鵪壺嗫龄呓骣頂濺锇慪柠圖虬辏獨鰷濱賺钓崳輦诗贻颂縐檉脱睑篮狯謹桠馑慘臥榉愠棧辯儔叙氣两贿澤笕伧閱蛎鹑呖莴煩挠鋼痈綿摇蔼閎簡缝餡紕蓠齿戔猎谚厕。 GB 317 白砂糖 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国际标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品中污染物含量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8273 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 8950 罐头厂卫生规范 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 11671 果蔬罐头卫生标准 GB 12488 食品添加剂 环已基氨基磺酸钠（甜蜜素） GB 22367 食品添加剂 天门冬酰苯氨酸甲酯（阿斯巴甜） GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 QB/T 1006 罐头食品检验规则 QB/T 3600 罐头食品包装、标志、运输和贮存 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》 3 要求 3.1 原辅材料要求 3.1.1 水果：新鲜，果实无霉烂、畸形、机械伤。 3.1.2 白砂糖：应符合GB 317的要求。 3.1.3 加工用水：应符合GB 5749的要求。 3.1.4 柠檬酸：应符合GB 1987的要求。 3.1.5 环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）：应符合GB 12488的规定。 3.1.6 乙酰磺胺酸钾:应符合GB 25540的规定。 13.1.7 阿斯巴甜：应符合GB 22367的规定。 1 Q/DKY 0001S-2012 3.1.8 D-异抗坏血酸钠：应符合GB 8273的规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的要求。 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有本品应有的色泽 滋、气味 具有本品应有的滋、气味，无异味 组织形态 组织形态完整，大致均匀、汤汁清晰，密封良好，无泄漏、无锈蚀等 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的要求 表2 感官要求 项 目 要 求 PH值 3.2-3.8 糖水浓度/(%) ≥ 6.5 固形物/(%) ≥ 40（±9%） 总砷（以AS计）/(mg/kg) ≤ 0.5 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 1.0 锡（以Sn计）/(mg/kg) ≤ 250 3.4 微生物指标 应符合罐头商业无菌要求 3.5 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 3.6 食品添加剂 3.6.1 3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 4 试验方法 4.1 感官要求 按GB/T 10786规定的方法检验。 4.2 理化指标 4.2.1 糖水浓度、固形物含量、净含量、PH值 2按GB/T 10786规定的方法检验。 2 Q/DKY 0001S-2012 4.2.2 总砷、铅、锡 按GB 11671中规定的方法测定。 4.3 微生物指标 按GB/T 4789.26规定的方法检验。 5 检验规则 应符合QB/T 1006的规定。产品的感官和理化指标如不符合技术要求，应记作缺陷，缺陷按表3分类 表3 样品缺陷分类 类 别 缺 陷 严重缺陷 有胖漏听现象