壳聚糖可食性复合薄膜的性能.PDFVIP

第 25卷 第 3期 广东工业大学学报 　 Vol. 25 No. 3 　 　 　 　 　 　 　 　 2008年 9 月 　 Journa l of Guangdong Un iversity of Technology 　　Sep tem ber 2008 壳聚糖可食性复合薄膜的性能 李妮妮 ,吴国杰 ,董奋强 ,何春林 ,吴炜亮 ,林龙水 (广东工业大学 轻工化工学院 ,广东 广州 510006) 摘要 : 研究了壳聚糖 /明胶 /葡萄糖酸内酯 /甘油共混膜的拉伸性能、透湿性能、透油性能以及透气性能. 结果表明 , 葡萄糖酸内酯﹑明胶与甘油的协同作用可以改善复合膜的拉伸性能 ;随着甘油与明胶含量增加 ,膜的透湿性增强 ; 在壳聚糖质量分数为 1% 、明胶质量分数为 0. 2 % 、葡萄糖酸内酯质量分数为 0. 8% 、甘油质量浓度为 0. 6%时制得 的复合膜的阻油性与阻气性能最佳. 关键词 : 可食性膜 ;壳聚糖 ; 明胶 ;葡萄糖酸内酯 中图分类号 : TQ316. 6 　　　　　　文献标识码 : A 　　　　　　文章编号 : 10077 162 (2008) ( 　　可食性膜是以天然可食性物质 如蛋 白质 、多 器与设备 ) 糖 、纤维素及衍生物等 为原料 ,通过不同分子间相 电子天平 ,上海天平仪器厂 ; 10 1lB S鼓风干燥 互作用形成的具有多孔网络结构的薄膜 [ 1 ] . 壳聚糖 箱 ,上海跃进医疗器械厂 ; CH l型磁力恒温搅拌器 由于其价廉易得 、易于加工 , 良好的生物降解 、可再 上海 电讯器材厂 ; 2XZ2 真空泵 , 浙江黄岩真空泵 生 、抗菌防腐 、成膜等优良特点 ,近年来 ,有关其在生 厂 ;游标卡尺 ,广州精密仪器厂. 物医用膜 、食品包装材料等方面应用的报道不断增 1. 2　实验方法 加. 其中 ,拓宽这种天然高分子用作膜材料的关键在 1. 2. 1　壳聚糖复合膜的制备 于提高其膜材的抗张强度尤其是湿态强度和柔韧 准确称取 0. 50 g的壳聚糖溶于体积分数为 2 % 性 , 以及改善其透湿 、透气等性能. 蛋白质与多糖相 的醋酸溶液 中 , 配成质量分数为 1% 的壳聚糖溶 比, 由于蛋白质具有独特的分子结构以及与巨大的 液 [ 46 ] . 将明胶 、葡萄糖酸内酯 、甘油按照表 1的配方 分子间交联的潜力 , 蛋白质膜的阻气性能优于多糖 加入到 50 mL 的壳聚糖溶液中 ,置于磁力搅拌器上 膜 ,但其机械性能及阻湿性能较差 [ 23 ] . 葡萄糖酸内 60 ℃搅拌至完全溶解. 将得到的混合溶液在 0. 1 酯作为蛋白凝固剂已经得到广泛应用 ,其作为一种 kPa压力下脱气 30 m in 后 ,倒入铺有光滑塑料胶膜 酸凝固剂在浆液中释放质子使得蛋白表面带负电荷 的培养皿中 ,放于 60 ℃烘箱中干燥 10 ～12 h ,取出 的基团减少 ,