霍山石斛食用安全性评价及其多糖生化特性季节性变化研究-农产品加工及贮藏工程专业论文.docxVIP

合肥工业大学本论文经答辩委员会全体委员审查，确认符合合肥工业 合肥工业大学 本论文经答辩委员会全体委员审查，确认符合合肥工业 大学学历硕士学位论文质量要求。 答辩委员会签名(工作单位、职称、姓名) 主席：安徽农业大学，教授 厂司氦1 颈：创旺业大学’教授脚关 合肥工业大学，教授专弧弓 佻工业嫦黝授栉t鼯 合肥工业大学，副教授 导师：合肥工业大学，教授 夕 万方数据 学位论文独创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行独立研究工作所取得 学位论文独创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行独立研究工作所取得 的成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的内容外，论文中不包含其他人已 经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得金a巴工业太堂或其他教育机构的学位或 证书而使用过的材料。对本文成果做出贡献的个人和集体，本人己在论文中作了明确 的说明，并表示谢意。 学位论文中表达的观点纯属作者本入观点，与合肥工业大学无关。 学位做储躲锄雪签名嗍加胪尹月z矿日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解金8墨王些太堂有关保留、使用学位论文的规定，即： 除保密期内的涉密学位论文外，学校有权保存并向国家有关部门或机构送交论文的复 印件和电子光盘，允许论文被查阅或借阅。本人授权金目壁王些太堂可以将本学位论 文的全部或部分内容编入有关数据库，允许采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、 汇编学位论文。 (保密的学位论文在解密后适用本授权书) 学位论文作者签名：叙咽雪 指导教师 签名日期：历“年争月傍日 签名日期 t苦日 论文作者毕业去向 工作单位： 联系电话： E—ma i 1： 通讯地址： 邮政编码： 万方数据 致谢岁月如梭，转眼间，三年的研究生生活即将结束。在这三年里，我不仅 致谢 岁月如梭，转眼间，三年的研究生生活即将结束。在这三年里，我不仅 收获了宝贵的知识财富，还收获了许多为人处世的道理。而这些都离不开老 师、同学和家人无私的帮助。 首先，我要特别感谢我的导师罗建平教授。从试验选题，到方案制定， 再到论文修改，课题中的每一步都凝结着您的滴滴心血，而您细心严谨、精 益求精的治学态度也给了我莫大的启发和鞭策。于我而言，罗老师您不仅是 导师，更是朋友。生活中，您无微不至的关怀让我感受到了家的温暖，您正 直的言行也给予了我终生受益的无穷之道。在此，请让我再对您真挚地道一 声：谢谢! 其次，我要感谢潘利华老师、查学强老师、杨雪飞老师及王军辉老师在 这三年里给予我的悉心指导：也要感谢刘健老师、姜绍通老师、韩卓老师、 陈晓燕老师在实验仪器提供上的热心帮助。 同时，我要感谢实验室的所有同学及师弟、师妹、师兄、师姐们，是你 们的鼓励和帮助让我的课题得以更顺利得完成，是你们的欢声和笑语让我在 实验室的每一天都充满快乐和激情! 最后，我要感谢我的父母、弟弟及亲人们，感谢你们的默默奉献，感谢 你们的无私呵护，感谢你们一直以来的支持和鼓励! 作者：钱明雪 2016年3月 万方数据 摘要霍山石斛作为我国传统的药食兼用中药材，具有悠久的食用历史。本文通过急性 摘要 霍山石斛作为我国传统的药食兼用中药材，具有悠久的食用历史。本文通过急性 经口毒性实验、三项遗传毒性试验、90天经口毒性试验、致畸试验和卫生学试验对霍 山石斛(人工栽培)主要食用部位茎(DHS)进行了安全性评价，并考察了霍山石斛 茎主要活性成分——多糖生化特性的季节性变化规律。 论文研究取得以下主要结果： (1)急性经口毒性试验表明霍山石斛茎对于雌雄小鼠的最大耐受剂量(MTD) 均大于l 5．0 eCkg．bw。 (2)Ames试验结果判断为致突变阴性，即霍山石斛茎对鼠伤寒沙门氏菌四株试 验菌株(TA97、TA98、TAl00、TAl02)均未呈现遗传毒性。小鼠骨髓嗜多染红细胞 微核试验表明，霍山石斛茎各剂量组对小鼠骨髓嗜多染红细胞微核率及嗜多染红细胞 与正染红细胞(PC洲CE)的比值均无影响。霍山石斛茎各剂量组小鼠精子畸形率为 1．82‰1．90％，与阴性对照组(1．76％)相比无显著性差异。 (3)90天喂养试验表明，霍山石斛茎各剂量组与阴性对照组相比，动物的体重、 体重增加量、进食量、食物利用率、脏器绝对重量、脏／体比值、血液学指标及血液生 化指标均无显著性差异；病理组织学检查显示，霍山石斛茎对受检脏器无明显损害。 (4)致畸试验表明，霍山石斛茎各剂量组对孕鼠体重增长、胚胎早期发育及胎 鼠的生长发育、胎鼠的骨骼、内脏和外观发育均无明显不良影响。 (5)卫生学试验表明，霍山石斛茎中有机氯农药(六六六、滴滴涕)残留量， 重金属(铅、镉、汞、砷、锡、镍)含量及微生物指标(菌落总数、大肠菌群、霉菌、 酵母菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)均符合国家相关标准规定。 (6)多糖生化