课件：第讲不同生理人群的营养解析.ppt

老年人的膳食保健措施 控制总能量摄入,饮食肌饱适中,保持理想体重,防止肥胖.BMI［body mass index,体质指数,是衡量人体营养状况的指标.BMI＝体重（kg）／身高（m）2］在18.5~22.9； 控制脂肪摄入,脂肪占总能量的20~30,饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸＝1∶1∶1 ，ω－3系脂肪酸∶ω－6系脂肪酸＝1∶4； * 蛋白质从优质蛋白质为主,荤素合理搭配,提倡多吃奶类、豆类和鱼类蛋白,每日宜一瓶牛奶,大豆或其制品25~50g； 碳水化合物以淀粉为主,重视膳食纤维和多糖类物质的摄入； 多吃新鲜蔬菜、水果,多食抗氧化营养素（β－胡萝卜素、VitE、VitC和硒等）。宜食新鲜蔬菜500g／d； * 重视钙、铁、锌的补充；食盐宜＜6g／d； 食物搭配要多样化,烹调要注意色香味、柔软,不吃油炸、烟薰、腌制的食物； 少吃多餐,不暴饮暴食； 不吸烟,不饮烈性酒； 情绪乐观,坚持锻炼。 * THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 VitD VitD可促进钙的吸收和钙在骨骼中的沉积.缺乏VitD可致婴儿佝偻病和孕妇骨质软化症。 妊娠期间,对VitD的需要量增加,易发生VitD缺乏的危险.故孕妇除多晒太阳外,还应补充一些富含VitD的食物或VitD制剂，如动物肝脏、禽蛋、鱼肝油等。 VitD也不能摄入过量,以免导致婴儿产生高钙血症。 我国建议孕妇VitD的每天供给量标准： 10μg,1μg＝40IU * VitB1 妊娠期间,孕妇新陈代谢增高,胎儿代谢亦高。 由于VitB1需要量与新陈代谢成正比,故VitB1 的需要量也增高。为了维持食欲、正常的肠道蠕动和促进产后乳汁分泌,孕妇必须有足够的VitB1.如孕妇膳食中VitB1供给不足,易引起便泌、呕吐、倦怠、肌肉衰弱无力,以致分娩时子宫收缩缓慢,使产程延长，分娩困维。 我国建议在孕妇轻体力劳动情况下每日应摄入VitB1为1.5mg,应多食用酵母、粗粮、豆类、硬壳果实、瘦肉、蔬菜等富含VitB1的食物。 * VitB2及VitPP 与机体热能代谢有关。我国营养学会建妊娠期间VitB2的供给量为每日 1.7mg,VitPP为15mg.中国膳食中VitB2含量大多不足，除多食富含VitB2的食物,如肝、肾、乳、蛋黄,可采用强化食品或服用VitB2片剂来补充。 * 叶酸VitB11 叶酸是合成核酸必需的物质,叶酸缺乏时核酸形成减少,影响红细胞成熟,引起巨幼红细胞性贫血。 孕妇缺乏叶酸，可能导致胎儿宫内发育迟缓、胎盘早期脱离、早产 、胎儿出生时出现低体重、唇腭裂、心脏缺陷等,尤其以神经管畸形包括无脑畸形儿、脑积水和脊柱裂新生儿最为常见。 妊娠的头四周是胎儿神经管分化和形成的重要时期，此期叶酸缺乏可增加胎儿发生神经管畸形及早产的危险。还可导致眼、口唇、腭、胃肠道、心血管、贤、骨骼等器官的畸形发生。 叶酸能阻断80%左右的新生儿脑积水和脊柱裂发生。 * THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 补充叶酸需要一个比较长的时间：妇女在连续补充叶酸1个月左右,体内缺乏叶酸的情况才会得以改善。因此,女性应在计划怀孕前3个月开始摄入足量叶酸,这是预防胎儿患先天神经管畸形的医学黄金期。 有资料显示：孕妇于孕前1个月至孕早期3个月内补充叶酸680μg,可有效降低我国高危人群中出生缺陷神经管畸形的发生率，降低效果达到85%。如果发现意外怀孕，孕妇此时开始服用叶酸也比不服好,“亡羊补牢”，可降低新生儿未来患精神疾病、心脑血管病等几率，但对阻止胎儿患先天性神经管畸形却为时太晚。 * 国外许多国家强制妊娠妇女补充叶酸：美国和加拿大的叶酸防御工程强制规定,所有的谷物中叶酸含量应达到140μg／100mg面粉。自从该政策实施后,先天畸形的发生率下降了20%。 * 妊娠中、后期,孕妇对叶酸的需要量增加,同时由于孕妇胃酸分泌减少,胃肠功能减弱,吸收率较低。妊娠中、后期,胎儿的生长发育对叶酸的需求量也增加.因此,妊娠中、后期巨幼红细胞性贫血较多见。患者除贫血外,常伴有呕吐、腹泻、舌炎等症状。用叶酸治疗效果很好：口服,每日三次,每次5~10mg. * 世界卫生组织建议孕妇供给量： 800μg／d 中国营养学会制定的中国居民膳食叶酸参考摄入量： 孕妇为600μg／d, 乳母为500μg／d 应多食富含叶酸的动物肝脏、蛋黄、肾及绿叶蔬菜。 * 北京协和医院妇产科孙念怙教授在2006年9月21~23日在广州召开的“第二届亚太地区母胎医学会议”上指出:“到目前为止大多数孕