课件：降血脂功能性食品.ppt

山楂：蔷薇科植物，含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，主要成分是黄酮类，另有绿原酸、熊果酸等。 生理功能： 调节血脂。降低血清总胆固醇，增加胆固醇的排泄，减少其在动脉壁上的沉积。 调节血压作用。有较持久的降压作用。 免疫调节作用。提高家兔血清溶菌酶及血凝抗体滴度，提高T淋巴细胞转化率。 山楂还能防治心血管疾病、防治动脉硬化、抗衰老、抗癌症。 五、具有辅助降血脂功能的物质 小麦胚芽油 米糠油 紫苏油 沙棘(籽)油 葡萄籽油 深海鱼油 玉米(胚芽)油 燕麦麦麸和燕麦-β-葡聚糖 大豆蛋白 银杏叶提取物 山楂 绞股蓝皂甙 绞股蓝皂甙：属绞股蓝总皂苷的共约有80余种，绞股蓝的有效成份是绞股蓝皂甙、绞股蓝糖甙(多糖)、氨基酸、黄酮类、维生素、微量元素、矿物质等。 绞股蓝皂甙的生理功能： 调节血脂作用：用3.6％绞股蓝水提取液对42名高血脂者试食1个月，血清胆固醇和甘油三酯明显降低。 免疫调节作用：增加幼鼠脾和肾上腺重量，提高腹腔巨噬细胞的吞噬能力，对环磷酰胺所致的粒细胞减少有升高作用。能使肺泡巨噬细胞的体积明显增大，吞噬消化能力显著加强。用以喂养90天的大鼠，其T 淋巴细胞数显著增加。 另有降血压、降血糖、抗动脉硬化、抑制血栓形成、治疗心血管疾病、延缓衰老、抑制肥胖、抗癌防癌等作用。 第六章 降血脂的功能性食品 一、脂类的生理功能 二、血脂分类与高脂血症的定义 三、高血脂的危害 四、高血脂的预防 五、具有辅助降血脂功能的物质 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 第六章 降血脂的功能性食品 一、脂类的生理功能 二、高脂血症的概念 三、高血脂的分类及发病原因 四、高血脂的危害 五、高血脂的预防 六、具有辅助降血脂功能的物质 四、高血脂的危害 ①导致动脉粥样硬化。长期高血脂症是动脉粥样硬化的基础，过高的血脂沉积在血管内壁，使血管内壁粗糙，狭窄、闭塞、形成血管硬化，并形成血栓。脑部的血流量很大、血管密、细、分岔弯曲多，脑血管硬化后导致破裂，形成脑中风；动脉粥样硬化导致血压升高；动脉粥样硬化使冠状动脉内血流量变小、血管腔内变窄，心肌注血量减少，造成心肌缺血，导致心绞痛，形成冠心病。 ②高血脂会导致肝功能损伤。长期高血脂会导致脂肪肝，肝动脉粥样硬化后结构发生变化，导致肝硬化，损害肝功能。 高血脂症对身体的直接损害是加速全身动脉粥样硬化，因为全身的器官都依靠动脉供血、供氧，一旦动脉被粥样斑块堵塞，就会导致严重后果。高血脂症是脑中风、冠心病、心肌梗死、心脏猝死的危险因素。 高血脂症示意图 补充：脂肪肝 脂肪肝指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗常可恢复正常。 脂肪肝多发于以下几种人：肥胖者、过量饮酒者、高脂饮食者、少动者、慢性肝病患者及中老年内分泌患者。肥胖、过量饮酒、糖尿病是脂肪肝的三大主要病因。 第六章 降血脂的功能性食品 一、脂类的生理功能 二、高脂血症的概念 三、高血脂的分类及发病原因 四、高血脂的危害 五、高血脂的预防 六、具有辅助降血脂功能的物质 五、高血脂的预防 控制总能量摄入保持正常体重。饮食原则低脂肪、低糖、足够的蛋白质。 改善膳食、减少高脂肪和高胆固醇的摄入。少吃胆固醇高的食物，如猪脑和动物内脏、肥猪肉、猪肝、鸡内脏、奶油、鸡蛋。 提高植物性蛋白的摄入、增加膳食纤维的摄入、少吃甜食。如豆制品、果蔬及鱼类。 加強体育锻炼增强机体代谢。利于三酸甘油酯的运输和分解。 供给充足的维生素和矿物质。如维生素E、C具有抗氧化作用，多食用新鲜蔬菜和水果。 戒酒。酗酒或长期饮酒刺激肝脏合成三酸甘油酯。 避免过度紧张。情绪紧张、过度兴奋胆固醇及三酸甘油酯增高。 第六章 降血脂的功能性食品 一、脂类的生理功能 二、高脂血症的概念 三、高血脂的分类及发病原因 四、高血脂的危害 五、高血脂的预防 六、具有辅助降血脂功能的物质 六、具有辅助降血脂功能的物质 小麦胚芽油 米糠油 紫苏油 沙棘(籽)油 葡萄籽油 深海鱼油 玉米(胚芽)油 燕麦麦麸和燕麦-β-葡聚糖 大豆蛋白 银杏叶提取物 山楂 绞股蓝皂甙 小麦胚芽油：基本组成是棕榈酸11%～19%，硬脂酸1%～6%，油酸8%～30%，亚油酸44%～65%，亚麻酸4%～10%，天然维生素E2500mg／kg，磷脂0.8%～2.0%。维生素E含量为植物油之冠，公认的营养保健作用的功能性油脂。 小麦胚芽油的生理功能： 主要功能是降低胆固醇、调节血脂、软化血管、预防动脉硬化、高血压、脑中风等脑血管心血管疾病。 在体内担负氧的补给和输送，防止体内不饱和脂肪酸