山东临沂饮食.pptVIP

又称沂蒙山区，主要指的是以沂水、蒙山为地域标志的革命老区。这里是著名的红色旅游胜地。 包括现在的山东省临沂市的全部， 淄博市、日照市、潍坊市、济宁市、枣庄市的少部分县， 江苏省的部分地区等。 临沂市坐落在沂蒙山区腹地，是沂蒙山区的政治 文化中心。 王羲之故居、 银雀山汉墓竹简博物馆（出土《孙子兵法》和《孙膑兵法》）、 孟良崮旅游区（陈毅、粟裕——张灵甫） 诸葛亮故居（沂南） 种类 从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等； 按口味不同，有原味煎饼、咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等 地域分布 煎饼的制作工具 【鏊ào子】 ：上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑 【油擦】 ：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成，为防煎饼粘连鏊子揭不下来，摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。 【舀勺】：把面糊舀到鏊子上。 煎饼的制作工具 【筢（pá）子】：通常是竹制为多，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。 （用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。） 【铲子】：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。 潮牌即烤牌，是苏北、鲁南地区的著名美食，尤以山东郯城马头镇出产的最为有名。 糁（sá），又名“肉粥” 主要原料 母鸡肉(或牛、羊肉），麦米、面粉、辅以盐、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料（虾皮、香菜） 　　　《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。 盐豆，俗称“老盐豆”有叫“臭盐豆”，现在在超市有售并美其名曰梅花豆。用黄豆腌制而成。 * * * 诸葛亮、书圣王羲之、孝圣王祥（卧冰求 鲤）、鲍照、颜真卿 管虎、大小S、周渝民、范明、郭晓冬 特色饮食 煎饼 银杏 潮牌 糁（sá） 盐豆子 煎 饼 煎 饼 煎 饼 山东全省除胶东以外普遍食用煎饼，在特别是在临沂、泰安、莱芜、日照、枣庄、济宁、淄博沂源县一带有以煎饼为主食的传统。 郯城煎饼的做法不同于沂蒙山里，所以口味独特。 郯城本地的煎饼是用竹剑烙的，就是象剑一样的竹片在熬子上摊，烙出的煎饼软、韧好咬香甜。 煎 饼 煎 饼 煎 饼 京酱肉丝 摊煎饼 煎饼果子 怎么吃？ 潮 牌 潮 牌 主要原料： 面粉 辅以油、盐、 花椒面、芝麻 潮 牌 它两面焦黄，正面撒满芝麻，香味四溢，酥脆可口，配其油盐、花椒、葱花等佐料，香脆可口，令人不需吃任何菜肴，亦能饱腹，且食而不厌。 糁 糁 银 杏 郯城是“中国银杏之乡”，又素有“天下银杏第一县”的美誉。 银杏，又称白果，公孙树，鸭脚树，蒲扇 银 杏 银 杏 清热、敛肺气、平喘、 止咳化痰、抗感冒、行气活血 烧着吃 白果内含有氢氰酸毒素，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。 所以不宜多吃。 白果虽好，但不宜多吃哟~ 银 杏 盐豆子 闻着臭，吃着香，一顿不吃馋的慌。这是当地人们对盐豆的赞誉。 如何制作 冬天 * * * *