清除自由基保健食品.pptVIP

第二节、清除自由基和抗氧化的保健食品 　　最近发现一些疾病、死亡率最高的慢性疾病，如脑血管疾病、肿瘤、衰老都与自由基脂质过氧化有关，因此在保健品中，清除自由基和抗氧化的食品要占重要位置。 一、什么是自由基 　　自由基是人们生命活动中多种生化反应的中间产物。当肌体进行代谢时，能夺去氧原子的一个电子，这样这个氧就变成了自由基。自由基很不稳定，它要在身体组织细胞的分子中再夺电子来使自己配对，当细胞分子失去一个电子后，它也变成自由基，又要去夺细胞膜或细胞核分子中的电子，这样又产生新的自由基，如此形成一系列的连锁反应，这一连锁反应又称氧化作用。 二、自由基对人体的危害 1、自由基破坏了细胞中的DNA，便会导致癌症的发生。 2、自由基破坏了蛋白质,便会使体内的酶被破坏,从而导致炎症和老年化。 3、自由基破坏了脂肪,便会发生脂质过氧化,导致动脉粥样硬化,最后发生中风或心脏病。 4、自由基破坏了碳水化合物,便会使体内的透明质酸降解,发生关节炎。 三、自由基的产生与清除应处于平衡状态 所有需氧生物的生理过程均有自由基的产生与清除。这种产生和清除应处于平衡状态，若两者失去平衡，便会损伤机体，发生疾病。 失去平衡的原因：一是从外界摄取的自由基增多，二是机体对自由基的清除能力减弱，或者两种原因都有。 自由基尚有其对机体有利的一面，最主要的是吞噬细胞在杀灭侵入机体的有害微生物时需要自由基的帮助;前列腺素、凝