特色甘薯应用简介.PDFVIP

种种植植技技术术 果果蔬蔬天天地地 的保健功能。 水果型甘薯主要有从台湾引进的 品种+,-. ，该品种黄皮、红心，结薯早， 薯块大小整齐，表皮光滑五条沟，商品 特色甘薯应用简介 外观品质佳，上市早，种植效益高，开发 潜力大。 $ 保健型甘薯 该类甘薯其薯 皮、薯肉均为紫红色，因其接近紫黑色 又称黑甘薯。其中含有多种营养成分， 富含硒元素，长期食用具有抗癌、降压、 !$蒋蒋梅梅巧巧 张张尚尚法法 孔孔向向军军 益心润肺、补血养颜之功效，药用价值 很高。 甘薯产量高、抗性强、适应性广，是 的有空心菜型甘薯莆薯% ，该品种株 经过品种改良的日本川山紫，是保 我国主要的粮食作物，在我国栽植面积 型、叶型、长势极象空心菜，栽后 天 健型甘薯的代表。该品种茎、叶柄及叶 ’% 仅次于水稻、小麦、玉米。近几年来，随 左右即可采摘其幼嫩茎尖，鲜食色、香、 脉均为紫色，幼叶绿带紫，成熟叶深绿 着人们生活水平的提高，甘薯在食粮中 味俱佳。 色，薯块长纺锤型，煮熟后薯肉紫黑色， 的地位日益下降，栽植面积也逐渐减 叶柄型菜用甘薯食用其叶柄部分， 食感面沙，适口性好。该品种还具有广 少。但是，一些具有特殊用途的甘薯新 该类甘薯叶柄粗壮，叶柄长( ) #( 厘 阔的加工前景，是当前流行的黑色食品 品种被逐渐开发出来，而且越来越受到 米，表皮易剥除，粗纤维少，炒食清脆可 的发展方向。 消费者的喜爱。金华市农科所在收集本 口，营养丰富。该类甘薯在金华地区栽 #$ 其他 在生产上，还有许多具 地特色甘薯资源的基础上，引进多个特 植面积较大，主要有本地品种一点红 有特殊用途的甘薯品种，如适宜鲜食为 色甘薯品种，进行了试种和产品开发。 等。 主的迷你薯，适宜加工薯片、薯条的果 一、特色甘薯分类 ’$ 水果型甘薯 水果型甘薯富含 脯型甘薯/ 产量高、口味好的兼用型甘 特色甘薯从用途上可分为：菜用型 蛋白质、维生素* 、可溶性糖及各种生 薯等。 甘薯、水果型甘薯、果脯型甘薯、兼用型 理活性物质，要求其薯皮薄、外型好、水 0 通联：浙江省金华市农业科学研 甘薯、保健型甘薯、迷你型甘薯等。从颜 分含量高，生食甜、脆，口